素肉是指壹種具有類似肉類風味和質地的素食。通常植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等。)為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工技術在內的熱加工形成肉的類質口感，通過美拉德反應和/或添加肉味香精形成肉的類風味口感。
在營養和保健食品中的應用
素食肉制品是從植物成分中提煉出來的類似肉類的食品。根據原料不同，富含不同的營養成分，如高蛋白、低脂肪、不含膽固醇，或富含膳食纖維、植物多糖、各種礦物質、維生素等。在為消費者提供充足營養的同時，有效避免了食用動物肉制品帶來的不健康隱患，對患有心血管疾病、動脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖等疾病的患者具有輔助治療作用，因此可以廣泛應用於營養保健食品和食譜中的素食肉制品，營養豐富，具有很好的預防動脈硬化的作用，有利於降低血糖或膽固醇，大家可以經常食用。
大家都知道素肉的營養價值。它營養豐富，適合各種人群。能止渴養陰，潤燥健脾胃。平時可以放心食用，對身體有好處。平時可以自己做。而且對預防動脈硬化也能有很好的效果。妳可以試試。