根據相關資料，鮑魚食用後如果飼料檢測有問題是死的，可以起訴經營者和廠家。根據我國《消費者權益保護法》等相關法律規定，飼料出現問題，鮑魚食用後死亡的，有權提起賠償訴訟。可以根據案件的具體情況和證據，選擇將索賠對象定位為經營者或制造商之壹。作為消費者，與銷售者(經營者)存在合同關系，可以向經營者提起索賠訴訟，要求賠償。可以通過提交購買憑證、相關飼料檢測報告、獸醫報告等證據來支持自己的主張，提出經濟損失的計算和合理的賠償要求。如果問題飼料的質量問題是廠家生產過程中的缺陷或不當行為造成的，也可以考慮向廠家提起索賠訴訟。這需要能夠證明問題飼料是廠家的過失或疏忽造成的。可以咨詢專業律師，了解具體情況下哪壹方提起訴訟更有利。
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