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消毒後的餐具應符合哪些規定?

筷子、勺子、盤子等餐具清洗消毒後應符合GB14934的規定。

壹、餐具消毒必須堅持“壹沖、二遍、三潔、四消毒、五清洗”模式,根據餐廳的執行情況,要求用清水沖洗兩遍。

二、消毒後餐具清洗措施(清洗櫃)防止交叉汙染,未消毒的餐具不得使用。

三、餐具消毒必須有專用消毒車和負責人,並應有明顯標誌,並做好消毒記錄(包括負責人、消毒時間、品種、數量等。).

四、米飯櫃臺、清洗櫃、工作站、桌子、門窗、門簾等。每天三次用84消毒液擦洗消毒,並有專人負責,有記錄。

五、米車、蒸櫃、和面機、餃子機、洗菜機等機械設備必須由專人管理,使用後保持清潔,並定期消毒,並做好記錄。

六、冰箱、冰櫃必須分類擺放整齊,定期除霜、消毒並有專人負責、記錄。

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