很好談判。妳沒有在合同上簽字是妳自己的錯。國家多次申請，妳先違法了。至於有些員工不要社保，說妳壹個月就算交壹萬塊錢，沒有書面協議也是無效的，但是扣除社保基數後，工資低於當地最低工資是不可能的。所以，以妳目前的情況，我建議:
最好是雙方協商或者在仲裁庭的主持下進行調解。同時她指責妳違規也是對的，立正。
其他員工可以利用標準或者自己起草補充勞動合同，但必須在法律專業人士的指導下進行，否則合同就是不規範的，甚至是不合法的。
可以加我，幫妳提建議。