2.手術時保持雙手清潔，手術前洗手。手接觸直接食物時也要消毒。
3.當操作人員進入房間時，他/她應更換專用工作服並再次戴上口罩。手術前應嚴格進行手的清潔和消毒，並適時進行手消毒。不要穿著專用房的工作服和工作帽從事與專用房作業無關的工作。？
4.個人衣物和個人物品不得帶入食品加工區。？
5.食品加工區內不允許吸煙、進食及其他可能汙染食品的行為。？
6.進入食品加工區的非加工經營者應當符合現場經營者的衛生要求。