2020年，新湖校區被列為廣東省重點建設項目。按照“現代化、智能化、書院式”的建設目標，打造了壹所中西合璧、湖光山色的雄偉大學。
麻章校區位於廣東省湛江市麻章區學智路2號，新湖校區位於廣東省湛江市麻章區湖光鎮教育城新坡路1號。
新湖校區是壹個新建的校區。目前新湖校區已開設80%的專業，也被稱為“湛江花園式單位”。目前，湛江科技大學已成為粵西地區規模最大、具有重要區域影響力和鮮明辦學特色的民辦本科高校。