真空食品包裝袋又稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出並密封，使袋體保持高度減壓狀態。空氣不足相當於缺氧效應，使微生物沒有生存條件，從而達到水果新鮮、無病不腐的目的。因為水果是新鮮食物，還在呼吸，高度缺氧會引起生理疾病。所以水果用真空包裝的比較少。