法律解析:本標準規定了食品采購、儲存、加工、供應、配送、餐具、食品容器和工具的清洗消毒等餐飲服務活動中場所、設施、設備和人員食品安全的基本要求和管理標準。本標準適用於餐飲服務經營者和集中用餐單位食堂的各類餐飲服務活動。如有必要對某些餐飲服務活動制定專門的衛生標準，應以本標準為依據。
法律依據:《中華人民共和國食品安全法》第四條對他們生產經營的食品安全負責。食品生產經營者應當依照法律法規和食品安全標準從事生產經營活動，保障食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
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