利息稅適用20%的比例稅率。根據法律規定，個人所得稅的稅率為: (壹)綜合所得，適用3%至45%的超額累進稅率(稅率表附後)；(二)經營所得，適用5%至35%的超額累進稅率(稅率表附後)；(三)利息、股息、紅利所得，財產租賃所得，財產轉讓所得，偶然所得，適用20%的比例稅率。
法律依據:
個人所得稅法第三條: (壹)綜合所得，適用3%至45%的超額累進稅率(稅率表附後)；(二)經營所得，適用5%至35%的超額累進稅率(稅率表附後)；(三)利息、股息、紅利所得，財產租賃所得，財產轉讓所得，偶然所得，適用20%的比例稅率。