設立牛羊屠宰廠(場)應當符合規定的條件，包括必要的檢驗設備、消毒藥品和汙染物處理設施；屠宰技術人員和屠宰工人應持有健康證明，並經專業培訓合格後持證上崗；有牛羊及其產品無害化處理設施。同時，牛羊屠宰廠(場)的選址和建設應當符合城市規劃、土地管理、動物防疫、環境保護等法律法規的規定，並辦理相關手續。
法律依據:《生豬屠宰管理條例》第二十壹條省、自治區、直轄市人民政府指定屠宰的牛、羊等動物的屠宰管理辦法，由省、自治區、直轄市根據本地區實際情況，參照本條例制定。