根據我國稅收法規，肉類作為壹種商品，在銷售過程中需要繳納相應的增值稅或其他稅費。因此，在銷售肉類並開具發票時，需要計算並繳納相應的稅費。
在考慮肉類發票是否免稅時，需要考慮以下幾點:
1，不同的肉類品種可能適用不同的稅率，所以需要了解不同肉類的稅率規定。
2.除了增值稅，可能還有其他與賣肉有關的稅費，比如城市維護建設稅、教育費附加等。
3.稅收法律法規可能會隨著時間和政策的變化而調整，因此需要隨時關註相關法律法規的更新。
綜上所述，肉類進銷存不是免稅的，根據稅收法律法規的規定，需要繳納相應的稅費。同時，還需要考慮不同肉類的稅率規定、其他相關稅費以及法律法規的變化。
法律依據:
中華人民共和國增值稅法
文章
從事免稅、減稅項目的納稅人，應單獨核算免稅、減稅項目的銷售額；不單獨核算銷售額的，不得減免稅。所以，如果肉類銷售是免稅項目，那麽開具發票時就要把免稅銷售單獨列出來，按照規定申報納稅。
中華人民共和國增值稅法
第十五
下列項目免征增值稅:
農業生產者銷售的自產農產品；
避孕藥物和用具；
古書；
直接用於科學研究、科學實驗和教學的進口儀器設備；
外國政府和國際組織免費提供的進口物資和設備；
殘疾人組織直接進口殘疾人專用物品；
出售自己用過的物品。