1.選擇飽和脂肪酸含量低的油:飽和脂肪酸會增加血液中的膽固醇水平，不利於心血管健康。飽和脂肪酸含量較高的油脂有椰子油、棕櫚油、可可脂，小麥胚芽油、橄欖油、花生油含量較低。
2.選擇不含反式脂肪酸的油:反式脂肪酸是不健康的脂肪，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇(LDL)的水平，增加心血管疾病的風險。反式脂肪酸主要存在於人造黃油和壹些加工食品中，所以盡量避免這些食物，選擇不含反式脂肪酸的天然油脂。
3.選擇含有多不飽和脂肪酸的油:Omega-3和Omega-6脂肪酸對維持心血管健康和降低血壓有很好的作用。它們存在於壹些植物油中，如茶籽油、亞麻籽油和芝麻油。
4.盡量避免長時間高溫加熱:油脂加熱時，其不飽和脂肪酸可能被氧化，轉化為不健康的形式，所以最好使用高溫穩定性好的油脂，如椰子油、橄欖油、植物油等。，並且在煮菜時盡量控制時間和火候，避免長時間加熱。
總之，選擇飽和脂肪酸低、不含反式脂肪酸、富含多不飽和脂肪酸的油脂，註意合理的加熱方式，有助於保持低脂健康。