作為商家，使用新鮮食材進行食品生產是責任和義務。如果消費者在食用過程中發現食材變質，壹定要學會拿起法律武器，捍衛自己的合法權益，並及時向相關部門曝光，這樣可以更好地避免損失。在舉證的過程中，壹定要學會保管證據。這樣才能立於不敗之地。希望每個商人都能憑良心做生意。
1.商家應該如何定性過去食材的使用？
根據我國《新食品安全法》規定，超過保質期銷售食品或者食品原料的，罰款由之前的2000元提高到5萬元。可見，作為商家，如果使用過期食材，需要接受5萬元以上的處罰。需要註意的是，處罰後，如果仍然不思悔改，需要承擔相關的刑事責任。希望每壹個商人都能了解生活中的相關法律，避免出現其他問題。
2.商家在制作食品時應該註意什麽？
作為壹個商人，妳每天需要接觸各種各樣的東西，所以妳的手會沾染各種細菌、病毒和寄生蟲卵。所以生活中壹定要養成良好的衛生習慣，這樣才能做出幹凈安全的食物。同時需要註意的是，在購買原料時，壹定要學會分辨食物是否變質。如果有變質，壹定拒絕購買。
3.我個人的看法是什麽？
我覺得作為壹個消費者，也要學會在吃之前辨別食物中是否有異物和異味。如果顏色異常鮮艷，壹定要小心使用。只有不吃違禁食物，少吃或不吃海鮮，才能讓身體更健康。希望大家能了解生活中的相關基礎知識。