(1)職業道德基礎知識
(2)專業代碼
1)忠於職守，熱愛本職工作。
2)註重質量和信譽。
3)尊師愛徒，團結協作。
4)積極進取，勇於創新。
5)遵紀守法，註重公德。
二、基礎知識
(1)食品衛生知識
1)食品汙染。
2)食物中毒。
3)各種烹飪材料的衛生。
4)烹飪過程衛生。
5)食品衛生要求。
6)食品衛生法規和衛生管理制度。
(2)膳食營養知識
1)人體必需的營養物質和熱能。
2)各種烹飪材料的營養。
3)營養均衡，科學膳食。
4)中國寶塔形食物結構。
(3)飲食成本核算知識
1)餐飲行業的成本概念。
2)產量的基礎知識。
3)凈材料成本的計算。
4)成品成本的計算。
(4)安全生產知識
1)廚房安全操作知識。
2)安全用電知識。
3)防火防爆安全知識。
4)手工具和機械設備的安全使用知識。
中國廚師有職業道德和基本知識。只有做到這兩點，他們才能達到中國廚師的基本要求。