使用保鮮燈確實可以改變食物的外觀，但這並不等同於改變食物的實際質量。鮮燈只是通過改變光線的顏色和強度來創造視覺效果，讓食物看起來更飽滿、更明亮、更新鮮。食物的實際質量和新鮮度仍然取決於其原始狀態和保存條件。
從倫理的角度來看，如果商家在銷售食品時使用的是新鮮的燈具，但食品的新鮮度其實很低，以此來欺騙消費者，這可以視為欺詐行為。消費者有權了解食品的真實新鮮程度，並根據真實信息做出購買決定。
因此，使用鮮燈本身不屬於欺詐，但如果商家故意用其掩蓋食品的實際情況，誤導消費者的認知，就涉及欺詐。商家在宣傳、銷售食品時應當如實說明食品的真實情況，遵守消費者權益保護的相關法律法規。消費者也要提高警惕，要根據多項指標來判斷食品的質量和新鮮程度，不能只看外觀。