食品生產經營者是指壹切從事食品生產經營的單位或者個人，包括食堂從業人員、食品攤販和食品從業人員。必須遵守《中華人民共和國食品衛生法》的下列規定:
食品生產經營人員每年必須進行壹次體檢；新的和臨時的儀器生產和操作人員必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病者，不得參加直接進口食品的工作。
食品生產經營者采購食品時，應當按照國家有關規定取得檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供。食品攤販必須取得衛生許可證後，方可向工商行政管理部門申請登記或變更登記。
綜上所述，在《食品安全條例》下，食品生產經營者承擔著重要的責任和義務。首先，他們應該確保食品生產過程符合法律法規的要求，包括從原料采購到生產、加工、儲存和運輸的所有環節。其次，他們需要建立完善的食品安全管理體系，包括制定標準操作規程，加強員工培訓，定期檢測食品質量。此外，食品生產經營者應當積極配合有關部門的監督檢查，及時報告食品安全事故，並采取有效措施進行應急處理。總之，食品生產經營者的責任和義務是保證食品安全，保護消費者的健康權益。
法律依據:
中華人民共和國食品安全法
第四條
食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責。食品生產經營者應當依照法律法規和食品安全標準從事生產經營活動，保障食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。