食品委托生產的具體情況有很多。要根據委托合同約定的權利義務，分析產品質量問題是委托方造成的，還是受托方造成的。比如，食品質量問題是由委托方在合同中提供的產品質量標準、原料配方、檢測方法、生產工藝的選擇造成的，因此委托企業應當承擔由此造成的產品質量責任。
因受托人在生產管理和質量控制上的過失或失誤造成食品質量問題的，由受托人承擔責任。
擴展數據:
註意事項:
1.食品生產後期的清洗消毒，可以參考《食品生產通用衛生規範》，對硬件和軟件都有要求和規定。對不同產品要求的嚴格程度或具體措施是不同的。如果對食物的特性了解不夠，就會出現控制誤差的問題。
2.需要在識別食品風險特性的基礎上，細化《食品生產通用衛生規範》相關條款的實施要求，以達到有效的清洗消毒。
3.不同的食物有不同的風險。比如高風險食品在加工過程中的溫度控制壹般低於10攝氏度，保溫食品的保存要求高於60攝氏度。把從冰箱裏拿出來的食物重新加熱到70攝氏度以上更安全。
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