壹般香港簽訂勞動合同的時間是由雇員和雇主協商確定的，沒有強制性規定。勞動合同可分為固定期限勞動合同、無固定期限勞動合同和以完成壹定工作任務為期限的勞動合同。經雙方協商，可以選擇勞動合同的期限和合同類型。
法律客觀性:
《勞動合同法》第十二條
勞動合同分為固定期限勞動合同、無固定期限勞動合同和以完成壹定工作任務為期限的勞動合同。
第十三條
固定期限勞動合同是指用人單位與勞動者約定合同終止時間的勞動合同。用人單位與勞動者協商壹致，可以訂立固定期限勞動合同。
第十四條
無固定期限勞動合同是指用人單位與勞動者約定無固定終止時間的勞動合同。用人單位與勞動者協商壹致，可以訂立無固定期限勞動合同。
第十五條
以完成壹定工作任務為期限的勞動合同，是指用人單位與勞動者約定以完成壹定工作任務為合同期限的勞動合同。用人單位與勞動者可以訂立以完成壹定工作任務為期限的勞動合同。