法律依據:關於加強餐具集中消毒單位監督管理的通知1。進壹步明確餐具集中消毒單位的監管責任。餐具集中消毒單位是指有條件、有能力為餐飲服務提供者提供餐具集中消毒服務的機構或單位。餐具集中消毒單位應當符合《消毒服務機構衛生規範》的要求，餐具及消毒後餐具的消毒工藝應當符合有關法律、法規、標準和規範的規定。衛生行政部門負責餐飲具集中消毒單位的日常衛生監督管理，對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛生監督和抽檢，依法查處不符合衛生標準的行為；食品藥品監管部門負責餐飲服務單位使用集中消毒餐具的管理，加強對餐飲服務單位的監督檢查，查處違法行為；工商行政管理部門應當依照工商行政管理法律法規核發營業執照，並定期向同級衛生行政部門通報註冊的餐飲具集中消毒單位。