美國的服務被稱為“盤子服務”，因為所有的菜在廚房裏都是分開供應的。服務方式如下:所有菜品均在廚房烹飪，單獨裝修。盤子要提前加熱，主菜要覆蓋保溫。服務員會把它們帶到餐廳，用左手依次從客人左側送到每位客人手中。菜端上來後，保溫蓋就拿掉了。如果壹桌客人點了不同的菜，就要根據吃飯的程度分別上菜。菜從左邊上，酒從客人右邊倒。美式服務因為簡單方便，經常被用在咖啡店裏。
2.法語服務
法語服務也被稱為“Gueridon服務”,因為它需要使用Guerid。法式服務需要兩個服務員同時服務，壹個服務員，壹個助理。服務員接受訂單後，將訂單交給助理並送到收銀臺和廚房，然後推壹輛手推車(客前烹飪車)到客人的餐桌前並準備相應的設備和材料進行烹飪。助理從廚房將菜品(有的已經做好，有的只是半成品)和熱盤搬運到手推車上，服務員當場為客人完成菜品的最後制作或切割，然後放入熱盤，由助理從客人右側依次遞給每位客人。這種服務模式以豪華、舒適、排場強著稱，但對服務員要求較高，員工較多，服務速度較慢，所以只在四星、五星級酒店的高級西餐廳提供。