羊肉的瘦肉夾雜著脂肪，上面的白油不規則分布。家禽脂肪含量相對較低，瘦肉和肥肉分布明顯。
也可以看質地。羊肉的質地比鴨肉厚，壹般家禽的質地較薄。
羊肉吃起來很韌，很難嚼，煮出來的羊肉有壹點腥味。禽肉咀嚼時容易變質。
我們也可以切下壹小塊羊肉，用打火機燒。如果聞起來像羊肉，那就是羊肉。如果有鴨肉的味道，那就是假的。
還有人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀比較規整，因為羊腰小，壹般從中間壹分為二。如果腰肉比較大，切出來的形狀會不規則。而且羊裏脊肉表面通常會覆蓋壹層油脂，油脂與羊裏脊肉結合在壹起，烘烤後仍然粘在壹起。牛腰肉在烘烤後被分開。
羊肉雖好，但經常上火的人還是盡量少吃。沒有完全煮熟的羊肉也不適合食用。肝病和高血壓患者不宜多吃。