當銷售過期食品的行為被消費者發現時，商家應直接對消費者進行賠償。商家需要賠償消費者10倍的過期食品價款，或者賠償消費者3倍的懲罰性賠償。如果商家拒絕履行，消費者可以通過司法途徑要求商家賠償。如果事情發展到這壹步，企業的處境將會很糟糕。只要消費者能證明過期食品來自商家，商家將被強制向消費者支付過期食品價款的10倍，或者賠償消費者3倍的懲罰性賠償。此外，有關部門也有權處以罰款。過期食品價格未超過1萬元的，處2000元以上5萬元以下罰款。過期食品價格為10000元的，處5000元以上罰款。
法律依據
《中華人民共和國刑法》第壹百四十三條生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。