經營人是指提供多式聯運服務的物流企業。他們負責組織和安排不同運輸方式之間的銜接，並承擔運輸風險和責任。托運人是指委托經營人提供多式聯運服務的客戶，他們需要支付運費，提供貨物信息。經營人與托運人之間的法律關系主要包括以下幾個方面:
1.合同關系:經營人與貨方之間的關系是通過合同關系建立的。在合同中，運營方需要明確自己的服務內容、運輸方式、費用標準、運輸時間、貨物保險責任等條款，貨方需要提供詳細的貨物信息，如貨物種類、數量、重量、體積等。
2.承運人的責任:經營人承擔多式聯運服務中的承運人責任。如果貨物在運輸過程中發生丟失、損壞或延誤，經營者需要承擔相應的賠償責任。托運人可以根據合同的約定，要求經營人按照約定的方式進行賠償。
3.貨物保險:經營人需要為多式聯運服務中的貨物提供保險服務。托運人需要根據貨物的實際價值購買相應的保險，以保證貨物在運輸過程中壹旦發生意外，能夠得到相應的賠償。
4.爭議解決:多式聯運服務中如發生爭議，經營人和貨方可通過協商、調解或仲裁解決。如果無法通過協商或調解解決爭議，可以通過法律途徑解決。
總之，經營人和托運人之間的法律關系在多式聯運服務中非常重要。雙方需要在合同中闡述各自的權利和義務，遵守合同，保證多式聯運服務的順利進行。