購銷合同欠款糾紛的證據是:購銷合同文本；當事人身份證明和企業營業執照；收據；聊天記錄等。規避風險的途徑是依法訂立購銷合同；約定違約責任條款；並依法收集相關證據材料。
法律客觀性:
中華人民共和國民法典
第143條
符合下列條件的民事法律行為有效:
(壹)行為人具有相應的民事行為能力；
(2)意思表示真實；
(三)不違反法律、行政法規的強制性規定，不違背公序良俗。
中華人民共和國民事訴訟法
第六十六條
證據包括:
(a)各方的陳述；
(二)書證；
(三)物證；
(四)視聽資料；
(五)電子數據；
(六)證人證言；
(七)鑒定意見；
(八)勘驗筆錄。
證據必須經過查證屬實，才能作為認定事實的根據。
中華人民共和國民事訴訟法
第六十七條
當事人有責任為自己的主張提供證據。當事人及其訴訟代理人因客觀原因不能自行收集的證據，或者人民法院認為審理案件需要的證據，人民法院應當調查收集。人民法院應當依照法定程序，全面、客觀地審查核實證據。