壹、語法結構不同:“簽”是並列結構，是壹個詞，而“簽”是動補結構，是壹個短語。
第二，意義不同。“簽署”壹詞註釋為“訂立條約或合同並簽字”，“簽署”不僅指“簽署”，還指簽署的條約或合同是確定的。
第三，是否被《現代漢語詞典》收錄:現代漢語詞典收錄了“簽約”壹詞，但沒有收錄“簽約”。
“簽約”和“訂購”的含義是經過討論確立的。在“簽訂”、“設定”的諸多含義中，相關含義還有“同意”的意思，即通過協商使之明確。從它們的含義可以看出，對於壹個合同或條約，用“sign”或“sign”似乎是恰當的，而且兩者都是“sign”即sign——簽字即生效，程序和效果是壹樣的。
所以兩者的選擇似乎是壹個習慣和標準用法的問題。但從法律上來說，應該是簽，而不是不簽。法律術語是嚴格的，不能亂用替代品，會導致歧義。所以，是簽合同，不是不簽合同。
參考資料:
百度百科-簽約