c中國餐飲業的衛生問題參差不齊，顧客在點餐和用餐過程中有接觸細菌的風險。快餐店、冷飲店、大排檔的工作人員，很多都是不經過專門體檢就直接上班。如果工作人員患有乙肝、流感、口腔疾病、肺部疾病，會通過呼吸和口腔傳播到食物中，進而進入客人體內，對公共衛生造成很大影響。避免大規模傳播。這壹規定也針對餐飲保潔人員和外賣人員。保潔人員戴口罩可以降低店內人員感染的概率。外賣員戴口罩可以減少網絡訂餐人員的直接接觸，降低傳播風險。
這項規定需要壹段時間審核後才能實施。其中，主要問題是如何監管。每個市縣都有那麽多餐館，很難完全覆蓋所有的地方。很難對流動餐館進行跟蹤和監管。小餐館也缺乏基本的衛生知識，相對偏遠的縣城管理起來更費力。還有各種食品從源頭上必然會有問題，如何追溯。也是需要考慮的。所以這項工作還有很長的路要走。