西班牙用標簽區分等級，從高到低的順序是黑-紅-綠-白。分級的目的是使產品標準化。不過有意思的是，西班牙頂級火腿品牌Hjoselito carrasco並不強調是100%的純度，但這並不妨礙他們是西班牙頂級火腿品牌。
因為雖然純度不是絕對的，但橡子是頂級伊比利亞火腿不可或缺的條件。配種時，母豬的純度必須是100%，雜交後的伊比利亞純度不能低於50%。
黑標和紅標是伊比利亞橡子火腿做的。橡子火腿是指伊比利亞黑豬長到96-110斤時放入天然橡子林，每頭伊比利亞豬壹天吃8斤以上橡子和新鮮花草。
綠標是田園谷飼養的伊比利亞火腿，意思是伊比利亞豬吃谷物飼料，需要在農村飼養。根據法律，每個伊比利亞人至少需要65，438+000平方米的活動空間。白色的標簽是由谷物餵養的火腿制成的，這意味著伊比利亞豬吃谷物飼料。根據法律規定，每頭伊比利亞豬至少需要4平方米的活動空間。