如果酒吧老板和員工對酒吧內發生的鬥毆事件置之不理，則未盡到安全保障義務，應對打架事件的受害者承擔相應的賠償責任。
安全保障義務是指賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者在合理期限內保護他人人身、財產安全的義務。
在實踐中，經營者的安全保障義務有以下兩個方面:
1，預防設備是否齊全。營業場所應當具有完備的安全防範措施，並確保設施處於良好運行狀態，以確保其安全防範措施能夠有效實現。
2、實施救援是否及時。當受害人遭受人身、財產損害時，經營者應當及時啟動後續救助行動，包括報警、積極救治等措施，防止損害結果的進壹步擴大，最大限度地保護消費者利益。
法律依據
《民法典》第1198條規定，賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所的群眾性活動的經營者、管理人或者組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。
第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔侵權責任；經營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務的，應當承擔相應的補充責任。經營者、管理者或者組織者承擔補充責任後，可以向第三人要求賠償。