1、蘿蔔入窖時間應在清晨或下午天氣寒冷時進行，防止高溫條件下入窖。埋的時候蘿蔔根朝上，頂朝下，靠在坑壁上，壹個挨著壹個，順序壹樣。這種擺放方式可以抑制蘿蔔抽薹發芽，減少糠心。整個坑填壹層後，在上面撒壹層5厘米左右厚的濕潤土。碼第二層，碼完灑濕土，再碼第三層，壹般3-4層，使溝內蘿蔔高度為60-80 cm，蘿蔔最上層覆蓋濕細土約10 cm。挖坑時夾層用的土應該是下層的土。因為土壤在耕層以下，所以沒有病蟲害。隨著氣溫下降，分幾次覆土，每次都在強寒流到來之前。第二次覆土約為11的末端，第三次覆土約為65438+2的中間，第三次覆土總厚度約為30-50 cm。蘿蔔只要品質好，在入窖前沒有受熱或受凍損壞，就可以安全地儲存到第二年的3-5月。如果冬季要在市場上飼養或供應，當覆土達到20厘米時，可以用20-30厘米厚的玉米稭稈或其他防寒地膜覆蓋，使溝內覆土略凍或不凍，方便挖坑。
2.在東北、西北寒冷地區，冬季凍土層較深，不宜將蘿蔔埋在溝坑裏，而應埋在地下菜坑或恒溫倉裏。地下菜窖建在地下水位低、背風向陽的地方。地窖深2米，寬5-6米，長10-20米，呈長方形。地窖頂部用梁棚覆蓋，底部用50-80厘米厚的玉米稭稈覆蓋，頂部用100厘米厚的土覆蓋。整個窖頂的厚度略小於冬季當地凍土層的厚度。入口位於地窖頂部，上下使用梯子。這個地下菜窖冬天可以保持0-2℃的溫度，蘿蔔不會被凍壞。因為地窖裏的空氣濕度很高，蘿蔔只需要成排堆放，不用覆土。恒溫儲存是目前儲存蔬菜最先進的地方。倉庫內可以自動調節溫度和濕度，儲存蘿蔔非常安全。
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