買賣死牛的行為壹般涉嫌犯銷售不符合安全標準的食品罪，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。
食品安全十大原則:
1，選擇安全的加工食品；
2.徹底加熱食物；
3.立即吃熟食；
4.妥善儲存熟食；
5.徹底重新加熱熟食；
6.避免生食和熟食接觸；
7.反復洗手；
8.廚房的所有表面都必須保持幹凈。
綜上所述，食品安全直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是人民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題。要守護好“舌尖上的安全”，“民以食為天”，嚴守食品安全“紅線”，堅持誠信經營，確保食品安全質量，不要因為蠅頭小利而以身試法。
《中華人民共和國刑法》第壹百四十三條
生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。