買魚的時候也要註意魚鰓。如果魚鰓呈鮮紅色，說明魚是新鮮的，不是缺氧的。如果魚鰓呈暗紅色，說明魚有些缺氧，不太新鮮。魚死後，魚鰓的顏色會變白。
盡量選擇活魚。如果我們在買活魚的時候發現魚身上或者其他地方有蟲子，最好不要買這種魚，因為這種魚身上可能有血吸蟲等寄生蟲。如果我們沒有把魚煮足夠的時間或者沒有把魚煮好，我們吃了之後可能會得血吸蟲病或者其他疾病。
盡量選擇顏色比較鮮艷的魚，因為這樣的魚水質更好，汙染更少，魚體中含有的對我們人體有害的物質更少，所以我們吃的時候更放心。
沒有活魚。我們可以從壹些死魚中挑選新鮮的魚。首先，我們應該用鼻子聞魚。如果是死了很久的魚，尤其是夏天，會散發出很難聞的氣味。我們最好不要買這樣的魚，因為有些魚可能已經感染了腐敗菌。
買死魚的時候，要盡量買壹些鮮魚。我們可以用手指按壓魚的身體部位。如果魚是硬的，說明魚剛剛死了。如果魚已經死了太久，我們仍然可以看到魚和魚刺的分離。這樣的魚我們最好不要買，不然用了之後會影響身體健康。
不要買有寄生蟲的魚。