對於不知道銷售的牛肉是假的(產品有合法來源，能提供相應證據)的，不承擔刑事責任，但要承擔相應的民事責任，需要賠償消費者相應的損失，但可以向上遊供應商追償。
如何應對豬肉冒充牛肉銷售
對故意銷售假牛肉，數額較小(5萬元以下)
責令停止生產、銷售，沒收違法生產、銷售的產品，並處違法生產、銷售產品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷營業執照。
法律依據:《中華人民共和國消費者權益保護法》第三十九條。消費者與經營者就消費者權益發生爭議時，可以通過下列途徑解決:
(壹)與經營者協商解決；
(二)請求消費者協會或者依法成立的其他調解組織進行調解；
(三)向有關行政部門投訴；
(四)根據與經營者達成的仲裁協議，提交仲裁機構仲裁；
(5)向人民法院提起訴訟。