1，面包發黴賠償是:
(1)在超市購買發黴食品，可以要求生產者或者經營者支付十倍價款或者三倍損失；
(二)增加賠償金額不足1000元的，為1000元。
2.法律依據:《中華人民共和國食品安全法》第壹百四十八條
消費者因食用不符合食品安全標準的食品而受到損害的，可以向經營者或者生產者要求賠償。接受消費者賠償請求的生產經營者應當實行首接責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產經營者要求賠償價款十倍或者損失三倍的損失；追加賠償金額不足1000元的，為1000元。但食品的標簽、說明書存在不影響食品安全、不會誤導消費者的缺陷。
第二，如何處理食品安全問題
1.生產者、銷售者要保證食品質量安全，講究誠信，憑良心辦事，把食品企業對食品安全的責任變成自己的自覺，從源頭上解決問題；
2、良好的食品安全監管體系是確保食品安全的重要保證，各部門應相互配合，層層落實，並應隨時接受人民群眾的監督，行政執法結果應向人民群眾公開；
3、盡快提高我國食品安全標準，完善食品安全法律法規，嚴格要求、約束企業確保食品合格；
4.加大對食品檢驗研究和應用的投入，控制食品安全問題的發生，建立相對完善的食品安全應急處理體系，減少食品安全事故的危害，保護人民群眾的利益；
5.建立安全教育宣傳體系，讓消費者作為食品安全的終端受眾，更加關註和了解食品安全，學會運用法律維護自身合法權益。