科克大學共有八個學院，分別是:人文學院、凱爾特研究學院、財經學院、法學院、自然科學學院、食品科學學院、工程學院和醫學院。
人文學院提供的課程
人文學院是科克大學最大的學院，開設以下學士學位課程:文學學士、文學學士(歐洲研究)、文學學士(戲劇研究)、文學學士(音樂學)、文學學士(語言與文化)、文學學士(應用心理學)、文學學士(幼兒教育)等學位課程。
凱爾特研究所提供的課程
凱爾特研究所提供的課程主要針對對愛爾蘭語言、歷史和文化感興趣的學生。學生完成課程後可以獲得榮譽學士學位，通常需要四年時間。
財經學院開設的課程
從財經學院獲得財經學士學位壹般需要四年時間。具體開設的專業課程有:財務管理(三年制學習)、商業信息系統管理、財務管理、歐洲經濟研究、公共管理等。
法學院提供的課程
法律專業的學生可以從四個法律學位中選擇壹個:法國法律學位、德國法律學位、愛爾蘭法律學位和普通法律學位。所有四個學位課程都包括法律基礎知識。法律學位課程為期三年。同時還開設四年制學位課程，學生將在最後壹年去法國或德國實習。
自然科學院提供的課程
在自然科學院學習的學生，大壹可以選擇以下四個領域中的壹個:計算機科學、生物與化學研究、化學、數學與物理研究、環境保護等。
食品科學院
食品科學院為學生提供以下四年制學士學位課程:
食品科學、食品技術、營養科學與食品工業——本課程由財經系聯合開設；
食品制造工程-本課程與授予工程學士學位的工程學院聯合開設。
工學院
工程學院下設四個系，分別是制造工程系、環境工程系、電子工程系和微電子工程系。
留學專家解讀愛爾蘭科克大學學院課程