即使被害人決定不追究，公安機關仍然會按照法定程序和證據進行偵查立案，根據犯罪嫌疑人的犯罪事實和證據進行處理。
壹、公安機關的職責
公安機關作為國家的執法機關，承擔著維護社會秩序、打擊犯罪的重要職責。在盜竊案件中，即使受害人選擇不追究，公安機關仍會依據相關法律法規進行查處。
二、調查與立案
公安機關將進行初步調查，包括現場勘查和證人詢問，並收集相關證據。公安機關將根據取證情況，決定是否立案。立案後，公安機關將開展進壹步偵查，追查犯罪嫌疑人。
第三，對犯罪嫌疑人的處理
在偵查過程中，如發現犯罪嫌疑人有明確的犯罪事實和證據，公安機關將依法予以拘留或逮捕，並進行進壹步審查。犯罪嫌疑人將面臨相應的法律責任，由公安機關依照法定程序起訴或移送審查起訴。
第四，保護受害者權益
雖然被害人選擇不追究，但公安機關仍會保護其合法權益，防止犯罪嫌疑人對被害人進行報復或其他侵害。同時，公安機關還將為受害者提供必要的法律援助和咨詢，幫助他們了解自己的權益和應對方式。
總而言之:
對盜竊受害人不予追究的，公安局將依法處理。公安機關將按照法定程序和取證程序立案偵查，根據嫌疑人的犯罪事實和證據進行處理。在保護受害人權益的同時，公安機關將堅決打擊犯罪行為，維護社會秩序。
法律依據:
中華人民共和國刑事訴訟法
第110條規定:
任何單位和個人發現犯罪事實或者犯罪嫌疑人，都有權利和義務向公安機關、人民檢察院或者人民法院舉報。
中華人民共和國刑事訴訟法
第112條規定:
人民法院、人民檢察院或者公安機關應當在管轄範圍內，及時審查檢舉、控告、舉報和自首的材料，認為有犯罪事實需要追究刑事責任的，應當立案；認為沒有犯罪事實，或者犯罪事實明顯輕微，不需要追究刑事責任的，不予立案，並告知申訴人不予立案的理由。投訴人不服的，可以申請復議。
中華人民共和國刑法
第264條規定:
盜竊公私財物，數額較大的，或者多次盜竊、入戶、攜帶兇器或者扒竊的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，並處或者單處罰金；數額巨大或者有其他嚴重情節的，處三年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；數額特別巨大或者有其他特別嚴重情節的，處十年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。