2.黃酒的營養價值
3.黃酒的食用效果
4.黃酒的禁忌。
5.購買黃酒
6.黃酒的貯存
7.黃酒的烹飪技巧
1.黃酒的百科知識。黃酒是中國最古老的飲料酒。有4000多年的釀造歷史。黃酒的原酒黃亮，清澈透明，呈黃色或琥珀色，故稱黃酒。通過幾代人的努力和釀造技術的不斷提高，中國的黃酒達到了世界較高水平。深受國內外人民的喜愛。黃酒是壹種以糯米和小米等糧食為主要原料制成的低度原汁酒(壓榨酒)。原料經過特定的加工和釀造工藝，經過酒藥、酒曲和糖漿中各種黴菌、酵母菌的* * *相互作用。含有糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養成分。往往清香可口，醇香四溢，品種多樣，形成了獨特的色、香、味、體。
2.黃酒的營養價值。黃酒香氣濃郁，香甜可口，味道醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有機酸和維生素等。是烹飪中不可缺少的主要調味品之壹。
3.黃酒的食用功效。活血通絡。能幫助血液循環，促進新陳代謝，養血潤膚，活血散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
4.黃酒的禁忌。孕婦不吃。
5.黃酒的采購。黃酒的酒液應為黃褐色或紅褐色，澄清透明，允許有少量沈澱。我們可以從產品名稱和產品類型(含糖量)來區分黃酒的類型，以便選擇適合自己需求的產品。最好不要買散裝黃酒。
6.黃酒的貯存。黃酒存放時間長了會產生酸味。如果在酒中放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒中放5 ~ 10)，會使黃酒保持較長時間的酸味，使酒味更加醇厚。黃酒壹般色澤淺黃，清澈中略帶透明感。存放時間越長，顏色越深，質量越好。在密封條件下可以保存很長時間，但投入使用後由於溫度的影響容易變質。如果長時間放在火爐旁，或者因為高溫與空氣接觸，酒就會渾濁發酸。儲存時應置於陰涼通風處，並加蓋，防止因受熱或揮發油成分揮發而變質。
7.黃酒的烹飪技巧。黃酒作為調料，在烹調肉類菜肴，尤其是羊肉、鮮魚時，加入少許既能去除腥味，又能增加美味。