1.機電類
本專業培養能從事機械設計制造、數字平面設計、物流管理、生產過程控制的應用型技術人才。通過本專業的學習，學生能夠掌握各種機械制造技術和相關工具，具有較強的機械制圖和機械加工實踐能力。
2.電子信息類別
本專業培養能從事電子產品、電氣自動化控制、網絡通信等領域的應用型技術人才。在學習期間，學生將系統掌握電子基礎知識和電力企業設備的基本原理，熟練掌握電路仿真和調試，能夠執行符合國家法律法規的安全維護和操作規程。
3.化學工程
本專業培養能從事化學工程、藥物生產研發、環境監測與控制的應用型技術人才。其課程主要包括化工過程設計與控制、化工原料及產品的分析與檢測等。，為學生提供固體制粒、流化床幹燥、噴霧幹燥等適合不同企業和行業的各種制劑技術的有力支持。
4.經貿類
本專業培養具有國際市場分析、市場策劃、電子商務等經濟管理知識和實際操作能力的高級應用型人才。其教學內容涉及財務會計、管理會計、審計、市場營銷、企業戰略管理等。學生可以通過本專業的學習打下堅實的經濟基礎，參與各種業務處理和管理活動。
5.餐飲類別
本專業培養能從事食品研發、餐飲管理、食品加工銷售、資源節約等方面的技術人才。它的課程涵蓋了很多方面，比如食品科學、餐飲服務管理等。通過本專業的學習，學生可以在烹飪、營養搭配、資源節約等方面獲得豐富的實踐經驗。
綜上所述，江門工貿職業技術學校的主要專業有機電、電子信息、化工、經貿、餐飲。每個專業都有完善的課程體系和培養計劃，並提供實習機會和就業支持，為學生打開不同行業的大門，迎接未來的挑戰和發展。