在中國歷史上，隨著城市化和商業的發展，路邊食品店逐漸增多，形成了早期的“小吃街”。但唐初的方時制度規定，官員在路邊齋戒，會受到批評警告、降職甚至開除官職。但從中後期(762 -779年)開始，原有的正規市場體系被打破，夜市正式放開，官員也可以在路邊攤就餐。
到了元朝，元朝實行了四次海禁，宵禁制度開始重新實施，對小商販的規定也非常嚴格。到了明朝，情況又有所好轉。因為朱元璋出生在壹個貧窮的城市，他最了解底層人民的艱苦生活。所以洪武年間，明太祖朱元璋下令在南京的水邊建了幾十座。使用“倒塌的房屋”。到了清代，清政府默許了地攤經濟，並采取了壹些配套措施，基本沿襲了明朝的做法。
路邊攤的演變歷史
路邊攤的升級與城市化密切相關，換句話說，與人口流動密切相關。在古羅馬，路邊攤很受城市窮人的歡迎。他們住在沒有爐子的地方，不能生火做飯，所以他們不得不在街上買食物。雞湯是當時的主要食物之壹，由面包和谷物制成的面糊也很受歡迎。在街上擺攤也很方便，成本低，風險小。顧客足夠多，食客也很多。
在更多的攤位之後，他們將面臨和今天壹樣的問題。為此城市管理者不得不頒布法規進行勸說:1502年，奧斯曼土耳其帝國頒布法律監管街頭小吃。
中國古代的管理者也傾向於以這種標準化的方式運作。漢代城市市場建設完備，大中城市有固定市場，小城鎮和農村有固定的交易場所或定期集市。規定也很嚴格。所有在城裏經營的商人都必須登記註冊，在城裏掛牌的必須繳納城租。
直到唐朝，類似的規定依然存在:盡管文化經濟空前繁榮，但長安只有兩座城市，中午十二點開門，日落前七分鐘關門，宵禁嚴格。從早期西方城市的路邊燒烤攤，到中國對東西方市場的嚴格管理，路邊攤的命運早已被書寫。
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