安全食用農產品是指食用農產品不應含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應導致消費者急性或慢性中毒，或疾病，或危害消費者及其後代健康的隱患。食用農產品來自動植物，汙染的機會很多。汙染的途徑、來源和方式很多，生產、加工、運輸、儲存、銷售、烹飪等環節都可能發生汙染。因此，食用農產品的質量安全不僅限於微生物汙染、生物毒素、化學殘留和物理危害，還包括營養、食品質量、標簽和安全教育等問題。目前，我國食用農產品安全存在的主要問題壹般包括獸藥或農藥殘留超標、動物疫病、環境因素導致的有毒有害物質超標和人為摻假。
法律客觀性:
農產品質量安全標準是政府履行農產品質量安全監督管理職能的依據，是農產品生產經營者自我約束的準則，是判斷農產品質量安全的依據，是農產品產地認定和產品認證的依據，是各級政府部門開展日常監測和市場監督抽查的依據。所以，沒有標準，就沒有質量安全；沒有標準，就沒有農產品質量安全的監督管理。《中華人民共和國農產品質量安全法》第二章第四條規定建立農產品質量安全標準體系，明確農產品質量安全標準的性質、制定(修訂)要求和組織實施農產品質量安全標準的主體。該法第十壹條規定，國家建立健全農產品質量安全標準體系。農產品質量安全標準是強制性技術規範。農產品質量安全標準的制定和發布，依照有關法律、行政法規執行。標準由國際標準化組織(ISO)定義。標準是以科學、技術和經驗的綜合成果為基礎，以促進最佳社會效益為目標，經公認的組織壹致認可，並在壹定範圍內遵守的技術文件。按照在我國的適用範圍，可分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四大類。根據法律的約束力性質，可分為強制性標準和推薦性標準，其中強制性標準具有法律效力，必須執行；推薦標準可以自願使用。農產品質量安全標準是指依照有關法律、行政法規的規定，制定和發布的有關農產品質量安全的強制性技術規範。壹般來說，是指規定農產品的質量要求和衛生條件，保證人民健康安全的技術規範和要求。比如農產品中農藥、獸藥等化學品的殘留限量，農產品中重金屬等有毒物質的允許量，致病性寄生蟲、微生物或生物毒素的規定，農藥、獸藥、添加劑、防腐劑、防腐劑等化學品的使用規定。農產品質量安全標準體系是涉及農產品安全質量強制性技術規範的有機體系。我國現行的強制性國家標準和行業標準，如農產品衛生標準、無公害食品系列標準等，都屬於農產品質量安全標準。農業標準體系的範圍包括涉及種植業、畜牧業、漁業等行業的標準。農業標準體系的內容包括安全標準和質量標準。安全標準主要是指影響農產品安全的物理、化學和生物危害，如動物性食品中獸藥的最大殘留限量；質量標準主要是指農產品質量標準和與農產品質量相關的標準。壹般來說，國外農業標準體系的層次結構由國家標準、協會標準和企業標準組成。我國現行農業標準體系的層次結構由農業國家標準、行業標準、地方標準、企業標準四個階段組成，國家標準、行業標準、地方標準三個層次為政府標準。