對葡萄酒稍有了解的人都知道，法國葡萄酒的壹些酒標上往往標有AOC字樣，這是壹種“限制使用原產國命名的法律制度”。20世紀30年代，法國人總結了自己幾千年的葡萄酒生產歷史，以法律條文的形式規範了不同地區影響葡萄酒特性的因素。後來歐洲其他國家也效仿此法，形成了意大利、西班牙、葡萄牙的DOC制度。然而，在目前的許多商業廣告中，將“AOC”或“DOC”的標簽作為“高品質葡萄酒”推薦給消費者，導致消費者面對數千歐元和65，438+00歐元的同壹款AOC葡萄酒，確實無法理解AOC的信息。AOC體系保證了“葡萄酒的特性和傳統”，不能簡單地認為“標有AOC的葡萄酒就是優質葡萄酒”。
4、掛杯=好酒？
“掛杯”現象只是說明酒精、糖、甘油含量比較高，並不是好酒的絕對標準。
比如當年氣候炎熱，葡萄含糖量過高，葡萄酒酒精含量過高。自然會有密密麻麻的“酒腿”。同時，炎熱的氣候往往導致葡萄酸度不足，這樣的葡萄酒會缺乏堅實的結構。
5.葡萄酒對雪碧
在酒店或餐廳，經常可以看到人們津津有味地喝著雪碧配紅酒。據業內人士分析，這種飲酒方式的流行與人們的口味偏好有關。中國人口口味偏甜，尤其是進口酒口感偏幹，摻雪碧後更適合普通人的口味。但這種飲用方式壹方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另壹方面也因為加入了大量的糖和氣體而影響了葡萄酒的口感和風味。太可惜了！
6.橡木味葡萄酒≠高品質葡萄酒
在葡萄酒的歷史上，人們自覺或不自覺地選擇橡木作為葡萄酒生產、儲存和運輸的容器，橡木桶陳釀的葡萄酒獲得了壹種獨特的風味——“橡木味”。在現代工業文明高度發展的今天，橡木桶的成本顯然是相對昂貴的。所以在市場上，橡木味的葡萄酒往往價格不菲。
在橡木桶中陳釀葡萄酒，壹方面可以增加葡萄酒的風味——因為橡木也有壹些香氣物質，另壹方面也可以改善葡萄酒的口感——橡木具有透氣性，少量的氧氣可以滲透到葡萄酒中，促進葡萄酒中單寧的軟化。此外，橡木桶中的壹些單寧也能參與這壹變化過程。但是，並不是所有的葡萄酒都有這樣的栽培潛力，換句話說，並不是所有的葡萄酒在橡木桶中陳釀後都能提高葡萄酒的品質。
近年來，在葡萄酒的世界裏，與追求橡木風味的觀點相反，壹些釀酒師釀造的葡萄酒以天然水果風味為主導，並在酒標上明確標註:“不在橡木中陳釀”，這種風格的葡萄酒也有其忠實的追隨者。