對於食品安全事故頻發的中國來說，從法律和頂層設計等方面加強食品安全監管，保障人民生命健康，是必修課。有著“食品安全天堂”美譽的日本，在這方面有著豐富的經驗，值得借鑒。
事實上，日本過去也有過食品安全違規的負面案例，比如地溝油和毒牛奶。為了解決食品安全問題，早在1947年，日本就制定了《食品衛生法》、《食品衛生法實施令》和《餐飲業營業取締法》。根據不同的食品品種，它還先後制定了禁止牛奶業務的規則，禁止在食品和飲料中使用防腐劑和漂白劑的規則。
隨著時代的發展，新的問題層出不窮，原有的法律法規無法涵蓋所有的食品安全問題，於是日本政府於2003年制定並實施了《食品安全基本法》，加強了食品安全事故發生後的風險管理和對策。
其中，特別值得壹提的是農作物的“身份證”制度，讓產地真實化，從源頭上更好地預防食品安全事故。
日本人特別註重食物的來源。在日本，幾乎每個超市或商場的每壹種食品的包裝上都印有產地，比如北海道的牛奶，新潟的大米。壹方面是地方政府的宣傳，另壹方面也要靠“身份證”制度。
本制度根據1950年制定、1970年修訂、1999年全面推廣的《農林物資標準化和質量表示規範化法》實施。
從2001開始，日本實施並普及了農產品和食品的追蹤系統。各地農民在農業合作協會(以下簡稱農合會)下，必須記錄米面、蔬果、肉制品、乳制品的生產者，農田的位置，使用的農藥化肥，使用的次數，收獲和銷售的日期等信息。
農協收集到這些信息後，給每壹個農產品分配壹個“身份證”號，組織成數據庫，並將這些信息暴露在網站上，供消費者查詢。這樣既能在食品安全和質量方面做到透明，又能讓消費者及時查看信息，贏得消費者的信任。同時，發生食品安全事故時，也能及時發現事故原因，跟蹤回收，做到責任到人，管理透明。
政府高度重視，日本高度誠信的社會對企業或個人提出質量保證，這是創造日本食品安全神話的兩個最關鍵的原因。
但事實上，世界上可能不存在完美的監管體系。即使在法制建設比較完善的日本，食品安全事故也無法完全杜絕。政府制定的法律法規通過行政強制手段進行監管，但只有生產企業或個人具備道德和良心，才能建立起真正高質量、高度安全的管理體系。
筆者的壹位日本朋友曾在博客中寫道，日本人看重“信譽”勝過壹切，尤其是“名牌”要求“高質量、高安全”。為了滿足顧客的要求，企業必須完成自己的使命。為了保護國家安全，政府必須嚴格監管相關企業...客戶對企業的信任歸根結底是客戶對企業員工的信任，進而是人與人之間的信任。如果對方背叛了這種信任，即使是大企業也隨時會倒閉。