此前，海底撈對漲價後的價格上漲進行了解釋，稱由於疫情和成本上漲，公司對部分菜品價格進行了調整，整體價格漲幅控制在6%，各城市實行差異化定價。北京商報今日記者也聯系了部分餐飲企業的負責人。其中，嘉和壹品創始人劉晶晶明確表示，餐飲企業確實面臨食品成本上漲的壓力，但嘉和壹品並未調整產品價格。據壹位不願透露姓名的餐飲企業負責人介紹，由於防疫工作的需要，食堂飯菜恢復後，門店的離職率和上座率仍有較大差距，門店每天的運營成本不可控，確實造成企業運營成本上升。但也有餐飲企業負責人表示，恢復就餐後並沒有感覺到成本的增加，認為海底撈有炒作嫌疑。
就在海底撈和西貝相繼為漲價道歉後，對海底撈和西貝通過調整價格進行營銷的質疑聲越來越大。有消費者認為，海底撈和西貝借機獲得大量關註，登上熱搜，“不花錢做了壹波廣告”
針對海底撈和西貝先提價後降價道歉的問題，北京商報記者也分別聯系了他們。截至記者發稿時，海底撈並未回應上述問題。西貝相關負責人回復稱，西貝不存在利用道歉借機營銷的目的，因為西貝部分門店漲價是事實，道歉確實是想對消費者說“對不起”。
食品企業該不該漲價？
復工是目前餐飲行業的命題。如何保護現階段的餐飲企業，盡可能挽回損失，是目前餐飲企業同樣的話題和難題，但漲價卻成為輿論和業界關註的焦點。關於餐飲企業是否應該漲價，業內討論越來越多。
每日優鮮合夥人兼CFO王軍通過媒體平臺公開發布觀點，稱部分餐飲品牌調價只是開始。他認為，疫情導致餐飲企業銷售額下降，但同時勞動力和物流成本上升、供應鏈緊張是餐飲企業漲價的根本原因。他還表示，根據商務部的公開數據，3月底全國餐飲行業恢復了80%，但銷售額只恢復了35%，說明餐飲行業仍然處於困難狀態。
此外，也有觀點認為，隨著復工復產進程的加快，越來越多的企業很可能通過調價來幫助緩解營收壓力，包括通過提價促進營收來緩解成本壓力的企業，以及通過降低部分產品價格來吸引消費者的企業，這些都與企業供應鏈的恢復、日常運營和成本變化密切相關。
不過，在餐飲連鎖顧問王東明看來，漲價不會成為餐飲行業復工後的普遍現象。他認為，業界預測的報復性消費不會持續太久，疫情是對整個行業的沖擊，不僅僅是餐飲業。消費者的收入自然不願意給餐飲企業買價。在王東明看來，餐飲企業漲價壹直是壹個非常敏感的話題，所以大部分餐飲企業對漲價也非常謹慎。臨近疫情結束提價的餐飲企業也有“賭博”之嫌，因為不提價可能危及企業生存，不如提價放手，但如果提價會減少客流，對連鎖餐飲品牌來說就得不償失了。