開設賭場罪的數額認定如下:
1，龍頭盈利總額已達3萬余元；
2、賭資數額累計達到30萬元以上的；
3.參賭總人數達到120以上；
4.賭博場所設立後，通過提供給他人組織賭博，違法所得數額在3萬元以上的。
開設賭場罪的構成要件如下:
1，主體是壹般主體，只要達到法定刑事責任年齡，具有刑事責任能力，每個自然人都可以構成開設賭場罪；
2.主觀上是故意且以營利為目的，過失不成立；
3.客體是正常的社會管理秩序；
4.客觀上是聚眾賭博，以賭博為職業，開設、經營賭場的行為。
開設賭場罪的取證要點如下:
1，賭博工具、器具、賭資固定照片；
2.扣押與賭博有關的書籍、票據和文件；
3.通話清單；
4.賭博相關的短信、微信截圖；
5.為他人賭博提供與資金、費用結算有關的銀行記錄和計算機網絡電子信息證據；
6.租用場地的證明文件，或者房東的證言和身份證明記錄；
7.確定賭場的投資者和經營者，以及受雇接送賭客、觀賽、領牌和坐莊、為賭場兌換籌碼等活動的工作人員，是否參與賭場的利潤分成或領取高額固定工資。
綜上，開設賭場的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，並處罰金；情節嚴重的，處三年以上十年以下有期徒刑，並處罰金。因此，開設賭場的，壹般處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，並處罰金。情節嚴重的，加重處罰。
法律依據:
《中華人民共和國刑法》第303條
聚眾賭博或者以營利為目的進行賭博的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，並處罰金。
開設賭場罪開設賭場的，處五年以下有期徒刑、拘役或者管制，並處罰金；情節嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金。
組織境外賭博罪組織中國人、中國公民在境外參與賭博，數額巨大或者有其他嚴重情節的，依照前款的規定處罰。