單項選擇(每題2.0分):
1.國家鼓勵食品生產企業制定嚴於食品安全國家標準或者地方標準、適用於本企業並報_ _ _ _備案的企業標準。
A.省、自治區、直轄市人民政府
B.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門
C.省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門d .國務院衛生行政部門
2.粗加工、切配、餐具清洗消毒、烹飪等需要經常洗滌的場所和容易潮濕的場所，應采用光滑、不吸水、淺色、耐用、易清洗的材料制作墻裙。a . 1.0 b . 1.5 c . 2.0d . 0.5
3.《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定》規定:許可審核結論為“符合”、日常檢查結論為“良好”的，評為_ _ _ _。戒酒會，戒酒會，戒酒會，戒酒會，戒酒會。
4.食品生產者、銷售者和餐飲經營者應當及時處理消費者有關食品安全的投訴，並至少保存_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。a壹年b兩年c三年d五年
5.在重大活動中，對餐飲服務商的要求包括_ _ _ _ _。
A.應積極配合餐飲服務食品安全監管部門及其工作人員的監督管理。b .認真整改監管部門及其工作人員提出的意見。
C.重大活動開展前，餐飲服務提供者應當與餐飲服務食品安全監管部門簽訂承諾書。d .以上都是真的。
6.中央廚房提交的保障食品安全的規章制度應包括_ _ _ _。a .員工健康管理制度和培訓管理制度b .食品安全專職管理人員的工作職責c .食品供應商選擇制度d .以上全部。
7.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定，使用轉讓、塗改、轉借、倒賣、出租的餐飲服務許可證的，應當_ _ _ _。a建議它立即關閉。
B.督促限期換發餐飲服務許可證。c .查處未取得餐飲服務許可證者。d .以上都不是。
8.員工在操作時應保持良好的個人衛生。以下哪種做法可能導致食品汙染_ _ _ _。a .戴戒指b .戴口罩c .戴幹凈的工作服帽d .手消毒9。高級食品安全管理員應具備相關專業資格。a .中專及以上b .大專及以上c .本科及以上d .碩士及以上10。《食品安全法》規定，餐具、飲具和直接盛放食品的容器使用前應當清洗幹凈。a .吹幹b .消毒c .密封d .幹燥
11.應索取並保留供應商動物產品的檢疫證書原件。a .直接從屠宰企業采購畜禽肉b .從農貿市場采購畜禽肉c .從商場采購畜禽肉d .從超市采購畜禽肉。
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