270克高筋面粉
牛奶110g
55克蛋液
20克細糖
練奶30克
20克奶粉
3克鹽
酵母3克
20克黃油
卡斯達冰心醬
蛋黃3
30克糖
27克玉米澱粉
250克純牛奶
椰子油(或黃油)25克
冰心面包怎麽做？
首先制作蛋羹冰心醬，將蛋黃、糖、牛奶、玉米澱粉混合均勻。
請點擊輸入圖片說明。
在水中加熱，慢慢變稠。
請點擊輸入圖片說明。
不斷攪拌加熱至順滑，立即離火。
請點擊輸入圖片說明。
加入椰子油(或黃油),不斷攪拌，直到油融化。放冰箱裏備用。
請點擊輸入圖片說明。
再做面包，除了黃油，把食材放面包機裏20分鐘左右。
請點擊輸入圖片說明。
在面團軟化的過程中，在面包桶上加兩塊冰，使面團保持低溫(比如冬天溫度低或者沒必要開空調制作)軟化20分鐘左右，然後加入黃油，繼續軟化20分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
軟片打孔順滑就夠了(如果用廚師的機器自己參考的話)。將軟化的面團保持在25-26度左右。
請點擊輸入圖片說明。
面包桶發酵得很好。
請點擊輸入圖片說明。
取出面團，分成6等份。
請點擊輸入圖片說明。
成圓後蓋上保鮮膜啟動15分鐘，然後壓平再成圓。
請點擊輸入圖片說明。
逐壹放入烤盤進行二次發酵。
請點擊輸入圖片說明。
發酵後塗上蛋奶(就是蛋黃混牛奶)
請點擊輸入圖片說明。
然後用刀片剪出條紋，放入烤箱170度烤20分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
烤，烤，凍。
請點擊輸入圖片說明。
把冰箱裏的蛋羹冰淇淋醬拿出來
請點擊輸入圖片說明。
開吃
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1.請儲備液體，根據面粉、環境溫度和自己掌握情況進行調整。
2.面包機用iMix功能軟化面團，容易成膜。