如何保證戴上口罩？條例明確了各方的責任。根據規定，縣級以上人民政府有關部門負責監督檢查、執法、宣傳引導、知識普及等工作。賓館、飯店、校外托管機構(小飯桌)、單位食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者應當加強對餐飲服務從業人員佩戴口罩的管理，免費提供符合國家和行業相關標準的口罩，監督佩戴口罩，並按照國家有關規定收集、處置廢棄口罩。此外，餐飲服務提供者還應加強對佩戴口罩從業人員的宣傳教育，提高其公共衛生意識。
立法規定餐飲工作人員佩戴口罩意義重大。這不應該僅僅是壹個地方性的倡議。應該由“地方法”改為“國家法”，進壹步提高餐飲服務的衛生水平，更好地保護消費者的身體健康和生命安全。
廚房員工的衛生控制有以下要求:
1.廚房工作人員必須持有健康證才能上崗工作；
2.平時要養成勤洗澡、理發、洗手、剪指甲、換衣服的良好衛生習慣，上班要穿幹凈的工作服；
3.避免廚房生產中影響食品安全的不良行為。
法律依據
《中華人民共和國傳染病防治法》
第十七條國家建立傳染病監測制度。
國務院衛生行政部門制定全國傳染病監測規劃和方案。省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門應當根據全國傳染病監測規劃和計劃，制定本行政區域的傳染病監測規劃和工作方案。各級疾病預防控制機構對傳染病的發生和流行以及影響其發生和流行的因素進行監測；監測國外已發生、國內尚未發生或國內新發生的傳染病。