2.不能要求本單位安全主管部門協助辨識危險源。
3.制定安全操作規程並制作廣告牌張貼在墻上。
4.準備食物中毒和人員密集場所的應急預案。
5.進行應急演練。
6.上崗前進行安全培訓教育，講解本崗位的安全操作和職責。
7.食物儲存應與生食和熟食分開。菜品樣品要每天保存，並註明時間和廚師姓名。
如何管理個體員工作為壹個企業主，不知道妳有沒有被個體員工困擾過:公司裏的骨幹員工因為工作矛盾和自己吵過架，而且這已經不是第壹次了。作為老板，他們的權威受到了員工的挑戰；公司個別員工從不加班。即使其他員工在加班，他們也從不遲到或早退。個別員工不按照員工手冊的要求著裝打扮自己，服裝過於個性，行為舉止十分怪異；個別員工總是固執於自己的方法或想法，不願意采納團隊中其他人的意見？事實上，遇到個性化員工的企業主不在少數，管理個性化員工已經成為企業人力資源管理的普遍問題。很多人在“打工”的時候都夢想著自己當老板。這時候他們就可以不再生老板的氣了，也就不用看老板的臉色了。但是壹旦他們真的是老板了，他們發現根本不是那麽回事。他們當了老板，就得生員工的氣，尤其是有個性的員工，因為個性強的員工往往是有才華或者有能力的。真的很無奈。其實作為企業主，不用擔心遇到個別員工。要知道，公司的每壹個員工都有自己的個性，但在員工表現出來的個性中，有的有利於團隊合作，有的則破壞了企業的團隊力量。比如有些員工因為自己的個性而忽視其他員工的存在或者不采納團隊其他成員的意見，對團隊整體戰鬥力是壹種“破壞”。也就是說，任何員工都有“天使”的壹面，也有“魔鬼”的壹面，尤其是個別員工。所以管理員工個體的本質就是讓員工個體“隱藏”起“魔鬼”的壹面，展現出“天使”的壹面，有利於團隊合作，提高團隊績效。正確認識員工的性格。什麽是個性化員工？個體化員工是指在壹個企業中有以下表現的員工:壹是工作行為偏激，喜歡走極端甚至冒險的員工；二是性格古怪或固執的員工，過於順從的員工；第三，個人(生活)行為(如著裝、打扮)差異太大，與企業著裝文化格格不入；第四，在公司裏我行我素，不顧企業規章制度，往往是制度的“破壞者”；第五，不願意與人合作，經常忽視團隊中其他員工的存在，工作過於以自我為中心；第六，工作三分鐘，工作中情緒忽冷忽熱，甚至情緒起伏不定。同時，如前所述，即使是平時溫順的普通員工也有可能變得個人主義，大多是因為企業機制、制度、文化等因素導致的“心理叛逃”，即由於對公司滿意度下降而產生的不滿意行為，這也是壹種人格。如果從另壹個角度重新審視員工的性格，可以把員工性格表現的原因分為兩種情況:壹是個人習慣性性格員工。這些員工無論在哪個公司工作，都會以同樣的性格出現。這種個性的本質是壹種習慣。這種性格可能和某些公司的制度、文化有沖突，但在某些公司可能會適應。很多公司都很重視員工個性的展示，比如壹些有智慧的公司(包括廣告公司、咨詢策劃公司等。).這些公司認為員工的個性是其創造力的表現，敢於思考才能有創造力，並不追求員工的著裝和服裝千篇壹律。第二，強調個性的員工。這類員工往往是由工作環境因素造成的，包括軟(如機制、文化、制度等。)和艱苦的環境(如辦公條件)，導致員工的性格表現。在這種情況下，員工的性格相對容易“診斷”，“原因”也相對容易找到，因為只要改變工作環境中的壹個或幾個要素，就有可能使員工恢復正常。為什麽要強調個性化的員工管理？就是因為很多個體員工都是有能力的員工，企業非常需要他們的才能和能力，或者說企業要用他們的才能。如果壹個員工不稱職，又表現出個性，那麽這個員工在企業就沒有價值，更不用說其管理了。因此，正是因為企業主對個性化員工既“愛”又“恨”，難以取舍，才為個性化員工管理的研究創造了價值。
1建立安全管理體系。2.不能要求本單位安全主管部門協助辨識危險源。3.制定安全操作規程，張貼在看板墻上。4.準備食物中毒和人員密集場所的應急預案。5.進行應急演練。6 .開展安全培訓教育，上崗前應把本崗位的安全操作和如何做好學校的食品衛生安全管理。
如何做好學校食堂的衛生安全管理？1.學校食堂必須有衛生行政部門頒發的許可證。加強對食堂從業人員的管理和教育，學校要制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃。學校在招聘食堂員工時，要了解他們的品行和心理健康狀況。學校食堂從業人員每年至少到衛生院進行兩次健康檢查，必要時接受臨時檢查。保證食堂員工的身體健康。
2.嚴格遵守食品采購的衛生要求，嚴格控制食品采購。食堂購買者必須從具有有效衛生許可證的經營單位購買食品及其原料；嚴格控制沙河粉、豆餅、豆腐、四季豆、香菇等食品的采購和生產。食物要科學合理的儲存。食物儲存應分類、上架、分區並離地儲存。禁止在食品存放場所存放有毒有害物品和個人物品。食堂飲用水應符合國家生活飲用水衛生標準，蓄水池等二次供水設施應有衛生防護措施，保證定期清洗消毒。做好防蠅防鼠防腐蝕工作。
3.加工經營場所的專用房間入口處應設置壹個帶洗手、消毒和更衣設施的直通式休息室。不具備設置入前室條件的，應在專用室入口處設置洗手、消毒、更衣等設施。
4.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、面疾等有礙食品衛生的疾病者，不得從事接觸直接進口食品的作業。
5.做好學生用餐管理工作。組織學生排隊有序用餐，防止擁擠燙傷事故發生。定期對學生進行體檢，鼓勵學生自帶碗筷，預防腸道傳染病。
六、學校應由總後勤管理人員定期加強對學校食堂的安全衛生檢查。對食品衛生質量進行嚴格監督和要求，定期組織食堂員工開會，提高對學校食堂安全衛生管理的認識。確保師生的健康和安全。
如何做好學校門衛的管理工作？責任心強，工作努力，不忘離校，勤快的眼神，記錄，視頻，服務。
如何進行高校食堂的衛生安全管理:淺談高校食堂的食品衛生與安全管理:大學食堂是師生吃飯的地方。供應的食品是否符合衛生要求，關系到師生的生命安全和學校的穩定。必要的管理措施可以保證員工和師生的食品安全。因此，要把食品衛生安全作為高校後勤管理中最重要的環節。當前，隨著高校後勤社會化改革的深入，如何加強高校食堂的食品衛生安全管理，已成為高校管理中亟待解決的重要問題。？
1.高校食堂食品衛生安全管理現狀分析？
1.1食堂內部規劃不合理嗎？
隨著高校後勤社會化改革，大部分大學生食堂都引入了公開招標的模式，高校把食堂分成幾個小窗口，承包給個體商家單獨經營。這些小窗口多為10-20平米，操作間狹小，甚至沒有操作間，缺乏衛生、餐具消毒等必要設施，存在嚴重的食品衛生安全隱患。？
很多大學食堂內部規劃不夠合理，粗加工區、烹飪區、洗滌消毒區等食堂加工場所布局不科學，加工過程中交叉汙染嚴重。食堂衛生條件差，地板、墻壁、玻璃上到處可見油汙和灰塵。？
1.2食堂管理制度不落實？
雖然高校食堂制定了安全生產制度、設施設備管理制度、崗位職責、衛生安全管理等食堂管理制度，現在更多的高校在使用“5S”管理制度，但仍有部分高校管理制度不完善、不科學。壹些員工視而不見或管理人員缺乏專業知識，管理水平差，疏於執行和考核各項制度，導致管理制度形同虛設，無人監管，造成食品衛生“漏洞”。？
1.3員工食品衛生安全意識薄弱？
目前食堂的工作人員多為臨時工，只參加過臨時或短期的廚師(廚工)培訓。尤其是個體經營戶，食堂從業人員文化程度低，素質差，流動性大，缺乏法律法規和食品衛生知識，缺乏專業系統的烹飪理論和膳食營養衛生知識。不經培訓或未取得健康證直接上崗。這些都不具備就業資格，存在很大的食品安全隱患。？
1.4食品生產過程安全操作不規範？
2012第三季度，衛生部通過突發公共衛生事件網絡直報系統共收到65起突發公共衛生事件(以下簡稱食物中毒事件)報告，中毒人數2382人，其中死亡50人。與同期2011相比，報告病例數下降11.0%，中毒病例數下降26.1%，死亡人數下降18.0%。第三季度報告的學生食物中毒事件均發生在學校食堂。學生食物中毒報告病例數增加2例，中毒學生人數增加68.9%，死亡人數增加1。其中，由微生物引起的學生食物中毒事件報告次數最多，占報告事件總數的66.7%[1]。通常在食物不幹凈、消毒不嚴格的情況下容易產生，夏秋季更有利於這種微生物細菌的繁殖。？
2.高校食堂食品衛生安全管理措施探討？
2.1食堂企業必須嚴格自律，加強內部管理？
食堂布局應按就餐比例進行分區，並配置相應的操作間和洗滌消毒裝置。當然，食堂承包企業要加強內部管理，開源節流，杜絕浪費，節約用水、用電、用氣、衛生消毒、機械小修、低值易耗品購置、人員自身生活費(服裝費)等執行費用；實行集中采購，降低物資采購成本；生產過程必須實行崗位責任制、目標管理和成本核算制度；食堂的衛生管理嚴格按照個人衛生、廚房衛生、餐廳衛生、食品衛生等制度執行。學校監管部門要充分利用各種媒體和網絡工具宣傳和公布市場信息，定期公布市場上米、面、油、肉、菜、蛋、奶等商品的價格，讓學生了解市場，了解漲價情況[2]。？
2.2完善監管體系，強化監管職能，加強食品衛生安全管理？
按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲食品衛生管理辦法》、《學校食堂和集體用餐衛生管理規定》、《重大食品安全事故應急預案》、《食物中毒事故處理辦法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《學校重大食物中毒行政責任追究辦法》等法律法規要求，建立健全學校對承包食堂的管理。同時，學校與承包商的合同需要明確完整的餐飲衛生安全獎懲辦法，並簽訂《經營風險承諾書》和《消防安全責任書》。高校在創建“A級食堂”、“標準化食堂”的同時，積極引入“7S”、“5S”、“HACCP”等壹些科學先進的行業標準，構建符合高校食堂特點的食品安全管理體系。學校需要成立由相關職能部門組成的食品安全管理委員會，結合監管制度和獎懲措施，對學生和教職工食堂進行定期或不定期的安全衛生檢查。通過對原料驗收、儲存、加工、銷售、消毒等環節執行情況的檢查，加強對餐飲經營公司的監督管理，使經營單位有效保證食品衛生和操作流程合理規範。？
2.3加強食堂員工管理，加強員工食品安全衛生知識培訓？
食品從業人員的健康知識和安全意識與食物中毒的發生密切相關。因此，學校食堂監管部門應加強對餐飲經營單位的監督管理。培訓除督促餐飲經營單位自行培訓外，也可由監管部門統壹組織，或邀請學校衛生監督管理部門或當地衛生防疫站、衛生監督機構的專家對從業人員進行《中華人民共和國食品衛生法》、個人衛生健康知識、疾病預防知識、傳染病預防知識、食物中毒預防知識、廚房管理等方面的培訓，使其掌握食品衛生知識和特殊原料的加工工藝，從而加強。同時，餐飲經營單位也應將健康安全工作納入崗位職責，健康安全工作與員工利益直接掛鉤[3]。此外，高校應積極引進烹飪、糕點、食品營養等餐飲專業人才。，從而使高校學生和教職工食堂向專業化方向發展，減少食堂食品衛生安全隱患。2.4嚴格執行安全規程操作規程，準確做好記錄。？
2.4.1符合規範，消除安全隱患？
安全標準的操作流程是:食品檢驗→分類儲存→清洗→加工→銷售→儲存。？
加強對進入食堂的食品原料的驗收，也是保證食品安全衛生的重要環節。倉庫管理員可以加強食堂食品的質量控制。杜絕食堂外可能引起食物中毒的食品原料。？
食品加工前，要對加工的食品進行仔細檢查。如有腐敗跡象或其他感官性狀異常，不得加工使用。易腐食品應盡可能短時間常溫保存，加工後應及時使用或冷藏。裁剪和配套的半成品應避免汙染並與原材料分開存放，並按其性質分類存放。盛有食物的容器不得直接放在地上，以防食物汙染。需要煮熟加工的食物要煮熟煮透。從烹調到食用需要長時間儲存(2小時以上)的食品，儲存溫度應高於60℃或低於10℃。存放時間超過2小時且無適當存放條件(溫度低於60℃且高於10℃)，需要重復使用的熟食應充分加熱。冷凍熟食應完全解凍並充分加熱後再食用。需要冷藏的熟制品應在冷藏前盡快冷卻。所有與正餐分開或隔夜的熟食品在使用前必須完全重新加熱[4]。？
2.4.2將原料與煮熟的材料分開，以避免交叉汙染？
加工熟制品應與食品原料或半成品分開存放，食品、雜物、藥品分開存放，防止交叉汙染。？
2.4.3做好記錄，便於追溯分析？
記錄是日常食品衛生安全管理的重要參考，也是事件發生後進行追溯和分析的重要依據。準確記錄是食品衛生安全生產的重要環節，所有記錄必須及時就地記錄，不得提前或延後添加。認真、真實、原創、及時、完整。？
如食品樣品應按品種分類，應記錄食品樣品架的名稱、留樣時間和菜單內容，並置於密閉的專用留樣冰箱中，在冷藏條件下保存48小時。每個品種的留樣量應不低於100g。？
食品添加劑要嚴格按照食品添加劑使用制度和“五專”原則，即專人、專櫃、秤、數量、記錄。餐具洗滌和消毒劑必須符合衛生標準的要求，固定存放場所應有專人負責，使用和存放應有記錄。？
參考文獻:？
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關於作者:？
王明明(1983.12-)，女，本科，食品營養與衛生管理專業，目前在高校從事物流管理工作。學生應該如何做好食品衛生安全工作？在日常生活中，人們經常會有壹些不衛生的飲食習慣和行為，但很多人並沒有引起重視，這對身體非常不利。這就是“病從口入”這句話在校內外學生中的道理
註意:
1，養成吃飯前洗手的習慣。人的手每天做這做那，接觸各種各樣的東西。會感染病菌，病毒，寄生蟲卵。吃飯前用肥皂仔細洗手，減少“病從口入”的可能。
2.清洗生的水果和蔬菜。果蔬不僅會感染病菌、病毒、寄生蟲卵，還會殘留農藥、殺蟲劑。如果不清洗幹凈，不僅可能感染疾病，還可能導致農藥中毒。
3、不要隨便吃野菜野果。野菜野果種類繁多，有些含有對人體有害的毒素。沒有經驗的人很難分辨清楚。只有不隨便吃野菜野果，才能避免中毒，確保安全。
4、不吃腐爛的食物。食物腐爛變質時，會有酸、苦的味道；它散發出壹種特殊的氣味，這是由細菌的繁殖引起的。吃這些食物會引起食物中毒。
5.不要隨意購買或食用街頭攤販出售的劣質食品和飲料。這些劣質食品和飲料往往是不合格的，吃了喝了會有害健康。
6.不要喝生水。水幹凈不幹凈，肉眼很難分辨。清澈透明的水也可能含有病菌和病毒，喝白開水最安全。
學校食品衛生安全檢查怎麽做？1，控制好食品原料的采購
建立健全食品原料采購取證制度。食物的質量直接關系到師生的身心健康。食品、肉類、食用油、乳制品，壹定要向商家索要營業執照、衛生許可證、稅務登記證。健康證、食品檢驗報告等相關文件的復印件應隨貨提交學校備案。對采購的物資實行招標或定點采購，對特殊物品如油、鹽等必須認真把關，防止工業用油、鹽混入食品。學校商店不允許外包，或者學校經營或加盟連鎖超市。
2、把好食品原料驗收關，建立健全食品原料驗收、入庫登記制度，原料驗收是保證食品質量的關鍵，因此，必須指定專人檢查過磅，並按國家規定，嚴禁不符合衛生要求的食品。
所需原料和食品應存放在倉庫內，進出倉庫的物料應進行登記，做到物料分類、分架、離地、標識清楚。實行校園食品準入制度，對所有進入校園的食品從QS標誌、生產許可證、檢驗報告等方面進行檢查，堅決杜絕“三無”產品進入校園。嚴禁腐爛變質、“三無”食品入庫、“三無”食品進學校商店。
3、把好食品加工關。食品加工是保證食品衛生的重要環節。在食品的粗加工和精加工過程中，要嚴格把關，生熟分開加工存放。嚴禁生熟食物混用。刀具、墩、鍋和其他器具的對齊
進行清洗消毒，在處理過程中建立責任追究制度，責任在人。對食品質量有懷疑的，要及時舉報，嚴禁加工使用不合格食品。
4.關掉消毒。消毒是保證食品衛生的關鍵，直接關系到食品的質量和師生的健康。為防止各種病毒和有害物質的傳播，應定期和不定期對食品加工間、操作間、大米銷售間、食堂內外過道、餐廳及洗過的炊事用具和餐具進行消毒。
並擴散開來。
5.消除“四害”。消除“四害”是防止疾病傳播的重要途徑，所以學校應該消除“四害”
危害”工作作為保證食品衛生安全的壹項經常性工作，采取覆蓋食品、在門窗上安裝紗布、在門腳下包裹鐵皮、硬化地面、在溝渠中安裝箅子等措施。，防止“四害”對食物的交叉感染。
河南哪裏可以學食品衛生安全管理？河南中醫學院，
鄭州大學醫學院，
河南大學醫學院，
南洋醫學院，
河流醫學院，
商丘醫學院，
鄭州曙青醫學院，