食材:壹把普通面食(不是通心粉，是細長面)。壹種是將指尖扣在拇指第壹關節內側，同時將中指、無名指、小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹意大利面，差不多就夠了。大概壹個人或者兩個人。
12瓣去皮大蒜，3個幹紅辣椒，2個新鮮香菜(連同根)，適量鹽。壹湯匙橄欖油。
練習:
1.在壹個又深又大的鍋裏加入大約三分之壹的水煮沸。在水裏加入壹點鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，加蓋煮約12~15分鐘。移除過濾的水。
2.將大蒜、胡椒和芫荽分別切碎，放入鍋中加熱，放入壹湯匙橄欖油。當油中有少量煙霧升起時，加入幹辣椒，然後加入切碎的大蒜，關小火，防止大蒜被炸。出香後加入壹湯匙溫水、香菜碎和適量鹽。
3.待醬汁有粘性後，放入煮好的意大利面中，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。
4.味道怎麽樣？妳自己嘗嘗。我自己也很喜歡，因為做起來比較簡單，味道也比較刺激開胃。
註意:
煮面時，及時稍微攪拌壹兩次，防止面條之間粘連。如果妳想知道面條是否熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面有沒有白點。如果有，說明沒熟，需要煮。
也有足夠的水。
意大利番茄牛肉面
材料:牛肉餡500g，洋蔥碎1個，胡蘿蔔碎2個，芹菜碎4個，西紅柿5個去皮打成漿，橄欖油100g，鹽，雞精，桂皮葉，黑胡椒碎，白酒半杯，大而深的鍋，長勺子。
練習:
鍋內放油，加熱至冒煙，放入蔥花炒香，如胡蘿蔔碎、芹菜碎，至軟，放入牛肉末，炒至變色，放入白酒、黑胡椒碎，放入番茄醬拌勻，再放入鹽、雞精、桂皮葉，轉中火煮，不時攪拌，輕輕濾掉表面。
註意:
& lt1 & gt；意大利面提前煮壹段時間後會失去彈性，還是隨時吃隨時煮的好。
& lt2 & gt從第二次開始，只要拿出要吃的量，放在容器裏加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上，加入番茄醬和芝士粉，根據口味的需要加入黑胡椒。
所以，如果妳時間不多，又想暫時嘗試壹下西式面條，不妨準備這麽壹鍋肉醬，以備後用。
烤意大利面
烤意大利面非常有名，它還有另外壹個名字——雞蛋醬培根面。
材料:
1).煮好的白色意大利面過濾備用。
2).超市買的兩片生臘肉(荷美爾很有用)切成兩厘米寬的條。還有壹半洋蔥絲，壹半大蒜片和兩片奶酪。
3).牛奶200克，鮮奶油壹勺。壹湯匙橄欖油。
4).四分之壹厚的黑胡椒和鹽，雞精和奶酪粉，和壹個生蛋黃。
5).潘壹號需要壹個大壹點的。
材料基本就是這樣，下壹步就開始制作了。
1.小火加熱鍋，然後放入橄欖油和蒜片。聞到香味時，放入洋蔥絲翻炒幾下，再放入臘肉繼續攪拌。註意用小火，不然大蒜容易炒起來變苦。
2.當培根的顏色稍微變淡時，加入淡奶油和牛奶，少許鹽，黑胡椒，雞精和奶酪片，然後輕輕攪拌，使配料充分混合和溶解。
3.奶汁煮沸後加入材料1，但註意攪拌。因為這樣可以讓奶汁均勻的包裹在面條上，防止奶酪粘鍋底。
4.等湯變少變稠了，就可以煮了。裝盤前關火，放入生蛋黃拌勻。然後我就吃了。但是吃之前放壹點黑胡椒和芝士粉。
自制的簡單面食，
材料:意大利面500g，橄欖油250ml，洋蔥1，西蘭花1，雙匯牛肉香腸300g，番茄醬10g * 16包。
練習:
1.回家燒壹壺水。水開後，將洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，香腸切丁。
2.水燒開後加入約100g面條(根據個人食量和人數而定)，加入適量鹽煮10分鐘。感覺差不多老的時候，把面拿出來瀝幹，繼續用開水煮西蘭花，煮好了再拿出來瀝幹。
3.炒鍋燒熱，放入適量橄欖油，放入洋蔥翻炒，將香腸翻炒，放入番茄醬(我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我比較懶:P)，放入少量水(我用的是開水，所以不用加鹽，呵呵)，最後放入西蘭花稍微燉壹下。
4.在面條上舀3勺，拌勻即可食用。
意大利式細面條
材料:牛肉末200克，洋蔥14個，胡蘿蔔250克，芹菜50克，番茄罐頭600克，意大利面300克。
調料:番茄醬20克，橄欖油30cc，紅酒50cc，迷叠香半株，月桂葉1片，鹽1茶匙，黑胡椒少許。
練習:
1.將食材洗凈，蔥、胡蘿蔔、芹菜切成粉備用。
2.在深鍋中燒開水，加入鹽、橄欖油和意大利面，煮7分鐘左右。撈起後，倒壹點橄欖油(不要沖)，稍微攪拌。
3.燒熱鍋，用橄欖油炒碎牛肉至金黃色。
4.加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜，翻炒至熟軟，香味四溢。
5.接下來加入番茄醬翻炒至顏色均勻:加入迷叠香、月桂葉、紅酒煮至沸騰。
6.加入番茄罐頭、鹽和黑胡椒，轉小火煮約15分鐘。
7.最後加入煮好的意大利面，攪拌均勻至湯汁變幹，即可食用。
油炸大蒜，胡椒和橄欖油配細面條
材料:細板面100克，蒜5瓣，辣椒2個。
調料:特級橄欖油20cc，鹽半茶匙，黑胡椒少許，香菜1。
練習:
1.將食材洗凈後，將大蒜、辣椒切片，香菜切成粉末備用。
2.在壹個大的深鍋裏裝滿清水，加入鹽和特級橄欖油，當它沸騰時，加入面條，繼續煮5分鐘左右，舀起並拌入少許橄欖油，使面條更有彈性。
3.鍋燒熱後，倒入特級橄欖油，加入蒜末和胡椒粉翻炒至香軟。
4.將120cc開水倒入鍋中，然後放入薄扁面，煎至湯汁變幹。加點開水炒意大利面，讓湯變濃。
5.烹飪前加入歐芹、鹽和黑胡椒調味。
海鮮西紅柿意大利面
材料:意大利面100g，蛤蜊7只，墨魚70g，草蝦4只，扇貝2只，西紅柿150g，洋蔥20g，大蒜2瓣，辣椒1，九層塔1。
調料:特級橄欖油20CC，鹽半茶匙，黑胡椒少許，白酒10cc。
練習:
1.將食材清洗幹凈後，將花枝切成圈狀，將草蝦去皮，去腸泥，蔥，番茄，蒜，辣椒切片，九層塔切絲備用。
2.在深鍋中燒開水，加入鹽、橄欖油和意大利面，煮7分鐘左右。撈起後，倒入少許橄欖油(不要沖)，輕輕攪拌。
3.鍋燒熱後，用橄欖油翻炒洋蔥、蒜片和辣椒，直到香味溢出。
4.繼續加入海鮮和白酒，然後倒入西紅柿煮至沸騰。
5.將預煮好的意大利面放入鍋中，翻炒至醬汁變幹。
6.撒入九層塔，鹽和黑胡椒拌勻，即可食用。
九層塔醬炒細板面
配熏鮭魚
材料:100克細板面，5片煙熏三文魚。
調料:青醬20g，鹽半茶匙，黑胡椒少許，芝士粉1茶匙。
青醬DIY:將松子30克、大蒜2瓣、橄欖油150克放入食物調理器中攪拌均勻；繼續加入100克九層寶塔葉和適量鹽，繼續打；最後加入50克芝士粉，打勻。這個配方* * *可以做350克的青醬，可以用密封罐保存。
練習:
1.在壹個大的深鍋中加入清水、鹽和特級橄欖油，煮至沸騰，然後加入面條，煮4-5分鐘。撈起後，直接放入鍋中。
2.將青醬倒入面中，快速翻炒至醬幹，再加鹽和黑胡椒調味，即可食用。
3.最後，把熏鮭魚片鋪在面條上。吃的時候撒壹點芝士粉提味。
鹹蛋黃斜管面
材料:100克斜管面，80克臘肉。
調料:蛋黃2個，芝士粉2茶匙，鹽半茶匙，黑胡椒/14茶匙，特級橄欖油15cc。
練習:
1.將熏肉切成丁備用。
2.在深鍋中放入清水，加入鹽和特級橄欖油，用大火煮至沸騰，然後加入斜管面，繼續煮約10分鐘，取出:煮好的面備用。
3.另取壹只鍋，燒熱，用橄欖油將臘肉炒至略呈金黃色，然後將臘肉中的油脂瀝幹。
4.取200cc開水，倒入鍋中繼續煮3分鐘。
5.將斜管面倒入鍋中，略炒至醬汁收幹。
6.加入少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻，然後關火，加入蛋黃和芝士粉。
7.利用鍋內余溫快速攪拌至醬汁粘稠，即可食用。
傳統面食
材料:75g意大利面，鹽，1洋蔥，1蒜瓣，3個西紅柿，75g碎牛肉和豬肉，胡椒粉，甜椒粉，1湯匙油，1湯匙番茄醬，75ml水和3湯匙切碎的九層塔。
練習:
1.將意大利面放入鹽水中煮至熟透，繼續咬。將洋蔥和大蒜去皮，切成丁。西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊。在絞碎的肉中加入鹽、胡椒粉和甜椒粉，用叉子攪拌。
2.燒熱不粘鍋，倒入油，翻炒洋蔥、大蒜和肉末，然後加入番茄、番茄醬和水，充分攪拌，蓋上蓋子燜10分鐘，偶爾攪拌。加鹽、胡椒粉、甜椒粉調味，最後放在九層樓上。
3.用篩子將面條瀝幹，放入深盤中。最後倒入絞碎的肉醬。
雞肉蘑菇奶油意大利面
意大利慣例
意大利面(也就是我們平時說的“意大利面”)配雞肉和新鮮杏鮑菇。吃完後會感受到雞肉的濃郁香味和杏鮑菇的鮮香。是壹種美味又能填飽肚子的主食。
主料:圓形意大利面(約180g)、雞胸肉1塊、鮮蘑菇(或蘑菇罐頭)5塊。
調料:淡奶油(奶油)、黃油、鹽和雞粉、芝士粉、白酒。
練習:
1，意大利面需要提前處理。水燒開後，加入適量黃油，然後倒入意大利面，煮到可以用指甲戳出來。意大利面透明發白時撈起，然後倒入大量冰塊或用冷水沖洗，直至冷卻。瀝幹水後，加入少量調和油，攪拌均勻。裝入保鮮盒，放入5℃-10℃冰箱保鮮備用。
2.燒熱平底鍋(或不粘鍋)，加入黃油，炒壹點洋蔥。
3.先將雞胸肉切片，然後切絲，香菇洗凈切片，然後倒入鍋中壹起翻炒，撒上少量白酒。加入適量的淡奶油(奶油)、鹽、雞粉、芝士粉調味，然後推勻，加入少許軟黃油再推勻。
4.將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻，然後裝盤，撒上少量幹香菜(百裏香草)。
番茄醬意大利面
材料:意大利面、番茄醬、西紅柿丁、肉末(豬肉和牛肉餡都可以)、洋蔥(切絲)、土豆(切丁)、胡蘿蔔(切丁)、四季豆、蘑菇、甜玉米仁(任何喜歡的蔬菜如青椒、西蘭花、豌豆都可以放)。
練習:
1.燒開水(比平時多壹點水)，加入壹勺鹽，然後加入意大利面，煮熟。比煮掛面的時間長，可以試試，面煮的很透。
2.取出煮熟的面條，過冷，瀝幹水分。
3.炒鍋放油，植物油黃油都可以，黃油更香。將洋蔥絲放入熱油中炒香，加入肉繼續炒至肉變白。
4.加入番茄丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、四季豆、甜玉米粒(材料可隨意設定)翻炒，再加入番茄醬(醬的量可根據自己口味放)，翻炒均勻，加水，淹沒材料即可，蓋上蓋子小火煨。
5.大約4、5分鐘後(時間視材料多少而定)，湯汁變稠時，加入香菇片翻炒幾下。材料熟了，根據個人口味加入糖和鹽，關火，醬汁就熟了。
6.將面條放入盤中，將醬汁澆在面條上，就完成了。
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材料:牛肉餡500g，洋蔥1根，胡蘿蔔2根，芹菜4根，西紅柿去皮，西紅柿5個，橄欖油100g，鹽，雞精，桂皮葉，黑胡椒碎，白酒半杯。
練習:
1.
向鍋中加水，煮沸。在水裏加入壹點鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，加蓋煮約12~15分鐘。移除過濾的水。
超市有賣意大利面的，有詳細的說明。就算是第壹次做意大利面，也能做的像餐廳壹樣。我也會再次成為壹名廚師。首先，我要燒開水，加入意大利面條。記得把面條的頂端握在鍋的中央，然後松手，讓面條呈放射狀散開(如果不是長面條，而是各種通心粉，就不用放在鍋的中央，像魚食壹樣倒進水裏就行了)，然後加點鹽，開始煮。註意烹飪的過程，意大利面很容易煮開，所以袖手旁觀和手表。什麽時候是煮面條的合適時間？我從壹個臺灣省的美食家那裏偷了壹招:我從鍋裏拿出壹根面條，然後把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就剛剛好。扔到天花板上的面，後面會掉下來，不用擔心整個屋頂都是意大利面暗器，有傷頭的危險。當然是用指甲捏或者用嘴嘗硬度。
註意，壹定要和炒菜壹起攪拌，以免粘在壹起。如果妳想知道面條是否熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面有沒有白點。如果有，說明沒熟，需要煮。
量怎麽把握？壹把普通面食(不是通心粉，是細長面)。壹種是將指尖扣在大拇指第壹關節內側，同時中指、無名指、小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹意大利面，差不多就夠了。大概壹個人或者兩個人。
所謂幹意大利面，按照意大利法律，必須是100%杜蘭小麥為原料；只能用天然材料上色，不允許使用人工色素或防腐劑。用雞蛋做面條，必須在100克面粉中加入5個以上的雞蛋。杜蘭小麥是壹種面筋較多的硬質小麥，是將其磨成金褐色的粗粉，去掉面筋，用水揉搓而成。為了面條保存時間長，壹般不加雞蛋，所以質地幹硬，煮的時間長。獨特的嚼勁是意大利面的特點。至於雞蛋幹意大利面，質地較薄，但在光線下不會半透明，保質期短。
做意大利面條有很多方法。其實醬料起著決定性的作用，類似於中國的鹵面。上海人稱之為“蓋面”，澆頭在北方稱為“鹵”。意大利面澆頭或腌泡汁被稱為沙司。意大利面講究面條的醇厚美味，真正的學問在於醬料的配料。三種基礎醬料的主要風味是:番茄基醬料、奶油基醬料和橄欖油基醬料。這些醬汁也可以搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者簡單地搭配香料，變換成不同的味道。如果妳是壹個新手，妳只買了面條但沒有買醬料的配料，妳沒有太多時間攪拌它，那麽我們將使用我們在妳的冰箱裏能找到的東西，並使它最簡單。
2.鍋裏放油，加熱至冒煙，放入蔥花翻炒至香，放入胡蘿蔔碎和芹菜碎翻炒至軟，放入牛肉餡翻炒至變色，放入白酒，放入黑胡椒碎和番茄醬拌勻，再放入鹽、雞精和桂皮葉，轉中火煮，不時攪拌，輕輕濾掉表面。醬汁有粘性後，加入煮好的意大利面，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。
醬料和面條的用量，壹般來說，鮮面條因為容易吸收醬料，所以更適合濃醬；如果肉醬太多，可能吃幾口就覺得累，醬的味道太濃，完全掩蓋了面的味道，不太好。所以醬料唯壹不變的選擇就是醬料對意大利面來說還是配角，雖然很重要。不要因為貪吃而大量加醬掩蓋面條的香味。最合適的量是:每壹根面條都沾滿了醬，但吃完後盤子裏不會剩下壹堆醬。所以，如果妳時間不多，又想暫時嘗試壹下西式面條，不妨準備這麽壹鍋肉醬，以備後用。我的經驗證明，只要冷藏，可以保存壹周半。
從第二次開始，只要把要吃的量拿出來，在容器裏加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上，加入番茄醬和芝士粉，根據口味的需要加入黑胡椒。
壹.奶油培根意大利面
材料:奶油蘑菇醬2杯，蒜末1片，培根4片，西蘭花丁1杯，意大利面200g。
練習:
1.將西蘭花用鹽水煮熟，切成丁。
2.將蒜末和培根丁翻炒，將奶油醬倒入鍋中，小火煮沸。然後把面條放入醬汁中攪拌均勻，再撒上西蘭花。
好的。
如果不喜歡臘肉丁，也可以換成鹹三文魚丁，味道也不錯。※.另外還有壹種雞蛋奶油培根面，是在面醬中加入攪拌好的雞蛋後的幹意大利面。
第二，番茄醬意大利面
材料:肉末100克，蒜末2粒，蘑菇片5片，番茄蔬菜面醬2杯，蔥花少許，水1/4杯，意大利面200克。
練習:
1.用米酒和醬油腌制肉餡。
2.用少許橄欖油翻炒蒜末，然後將絞肉加入快速油炸。
3.最後加入切好的香菇壹起翻炒，加入番茄面醬和水。
4.醬汁熱後，放入預先煮好的面條，待面條入味變色後即可上桌。撒上芝士粉或蔥花作為調料。
3.蘑菇松茸意大利面
材料:香菇8片，蔥花少許，1杯香菇醬(炒)，意大利面200g，黃油少許。
做法:1。用黃油炒蘑菇，撒上鹽。
2.蘑菇煮熟後，加入草菇松茸醬燒開，放入預先煮好的面條，入味後撒上蔥花。
四、番茄海鮮意大利面
材料:蝦仁6只，蟹腳4只，蛤蜊6個，蒜末2個，白酒1/4杯，番茄海鮮面醬2杯，水1/4杯，九層絲少許，意大利面200g。
練習:
1.用酒和鹽腌制海鮮。
2.將蒜末翻炒，加入海鮮和九層塔絲翻炒。
3.煎好後，加入水和番茄面醬，煮熟。
4.醬汁煮開後，放入面條，等待面條入味。
動詞 （verb的縮寫）經典意大利面
成分:
意大利面480克、香腸65克、茄子80克、番茄65克、柿子椒30克、豆角30克、洋蔥65克、色拉油適量、大蒜65克、丘比特千島醬80克。
生產方法:
1.將面條煮熟，將西紅柿切成片，將焯水的豆子切成3厘米長。2.茄子、甜椒切片，洋蔥切絲，大蒜切碎，香腸斜切成片。3.鍋內熱油，倒入2個入鍋煎。4.將1和3混合，用丘比特千島醬準備。
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意大利面條的烹飪方法
煮意大利面的秘訣是煮到軟硬適中。烹飪時可以參考其外包裝上提供的時間標準，但要提前1分鐘左右觀察其硬度，及時調整。如果水溫波動太大，就不好控制時間了，所以要用深鍋，加足夠的水，讓水保持壹定的溫度。
1.加鹽
100g意大利面，要用1升左右的水，水開後加鹽，鹽濃度約為1%。以200克兩人份的意大利面為例，要加4茶匙鹽。
滴入橄欖油
加鹽後，立即滴幾滴橄欖油。這樣可以防止意大利面粘在壹起，更美味。
3.把面條放進鍋裏
把面條放在鍋裏。如果妳使用深鍋，妳可以很快地將面條浸入水中。
用筷子徹底攪拌
立即用筷子攪拌面條，使其完全浸入水中。然後不斷攪拌，防止面條粘在壹起。
5.根據意大利面外包裝上提供的時間標準，提前約1分鐘確認其硬度。
拿壹根面條來確認它的硬度。可以用指甲剪掉。如果面條中央還有壹顆針尖那麽大的白心，那就是“軟硬適中(所謂軟硬適中就是有嚼勁)”。
6.用漏勺撈起面條，瀝幹水分。
用漏勺撈起面條，瀝幹水分，然後馬上澆上醬汁。