地溝油及其分類地溝油轉化為食用地溝油其實是壹個籠統的概念，是人們生活中各種劣質油的統稱。地溝油可分為三類:壹是狹義的地溝油，即下水道中的含油漂浮物或賓館飯店的剩菜(俗稱泔水)經過簡單加工提煉而成；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工提煉產生的油；三是油炸食品用的油，使用次數超過規定次數後重復使用，或者在油中加入壹些新油後重復使用。執法人員檢查時，用食用油酸敗快速檢測試紙，對比被檢測油的過氧化值和酸價是否超標，壹旦超標，就可以確定是問題油。“地溝油”四大流向為1。化工廠(生產化學產品)。餐廳→收藏者→餐廳、餐館(低價購買)→顧客餐桌3。農場(牲畜飼料)4。工廠和學校食堂的地溝油可以生產生物柴油。地溝油回到餐桌上是壹件傷腦筋的事。最好的解決辦法就是回收利用，變廢為寶。如何「變廢為寶」？福建卓悅新能源發展有限公司找到了壹條新路。他們利用自主研發的技術和設備，成功從廢棄動植物油中提取生物柴油，並在國內率先實現產業化。2000年，福建漳州民營企業家葉訪問奧地利。歐洲正在推廣的從動植物油中提取生物柴油的做法讓他大開眼界。回國後，他們在2001創辦了R&D生產企業福建卓悅新能源發展有限公司，組織技術研發和設備開發。現在，企業已形成年產4萬噸生物柴油的生產能力。有關權威機構組織的鑒定表明，福建卓悅公司生產的生物柴油“符合0號柴油內燃機燃料的性能要求，是壹種清潔的液體燃料產品，填補了國內空白。上海內燃機研究所專家指出，這種生物柴油的硫含量遠低於0號化石柴油，16的烷烴值高於化石柴油，不含芳烴和重金屬。11%的氧值可以保證充分燃燒，幾乎無汙染。”“廢食用油”是質量很差的動植物油。據有關部門估計，我國餐飲業每年產生的“地溝油”超過2600萬噸。此外，我國每年還有差不多8000萬噸到9000萬噸的棉籽油、菜籽油、豬油等油脂賣不出去。我國每年廢棄或閑置的動植物油總量約為6543.8+億噸。以目前654.38+0噸動植物油提取800公斤生物柴油計算，可產生8000多萬噸生物柴油。”地溝油”變成生物柴油，產業化後市場前景廣闊。買壹噸“地溝油”需要2300元，提煉加工成生物柴油的直接成本為每噸3600元，產品市場價為每噸4400元，比化石柴油便宜1000元。[1]據專家介紹，反應罐中加入地溝油後，通過微酸性催化劑技術，可以同時進行醇解和酯化反應，反應速度明顯加快。另外，通過金屬鹽處理劑，解決了廢動植物油生產柴油殘留酸值高的關鍵問題。這兩項關鍵技術可以降低生物柴油的生產成本，使生物柴油從實驗室進入生產車間。這種燃料最大的特點就是環保性好。柴油車排放的尾氣不含二氧化硫，碳氫化合物和壹氧化碳大大減少。在當前高油價的國際背景下，世界生物柴油產業發展迅速。在2002年至2005年的短短三四年時間裏，中國的生物柴油產量迅速增加到6萬噸。技術上，我國在以隔油池垃圾為主的高凝點地溝油生產生物柴油、野生樹籽生產生物柴油等方面具有系統創新的優勢，但生物柴油原料的收集，尤其是地溝油的處理，仍然阻礙了行業的發展。廢棄食用油是各種油、食物殘渣(包括米飯、面條、各種菜葉、辣椒、花椒等)的復雜混合物。)和家庭、飯店、酒店等洗碗過程中隨水流入下水道的木筷子。這些物質經過生物發酵後，形成壹種褐色、粘稠、惡臭的粥。據專家介紹，隔油池垃圾如果經過特殊處理也是壹種資源，但目前世界上還沒有針對這壹復雜系統的好的處理方法。相反，目前壹些不法商販只是將隔油池的垃圾簡單加工成食用油，然後流通到市場上，直接威脅著人們的健康。技術人員在研究利用地溝油生產生物柴油項目的過程中發現，如何從隔油池的垃圾中提取地溝油是阻礙項目發展的壹個難點。隔油池中的垃圾是壹種連續相，主要由面食和不知名的絮狀物組成。在這個連續的階段，不同的食物吸油是不同的:面食的吸附規律可以概括為“吸油不吸水，吸水不吸油”。油條、豬肉等油炸食品進入水體後不再吸水；煮好的面食，比如面條，用開水燙成型，不再吸油，油只粘在面食表面；熟食，如饅頭、糕點、米粒等。或在陽光下煮熟脫水的熟面食，進入隔油池中水和油脂形成的混合體系，動物油脂將吸收了水和植物油的面食與其他物質結合。辣椒、菜葉、木制品、花椒、瓜子等物質如果用油炒，不容易吸水；如果不炒的話，很容易吸水，吸水的速度比植物油快。這些分別在油和水或水和植物油上形成飽和吸附的物質懸浮在面食和油組成的混合體系中，通過油結合在壹起。未知性質的膠體在水和油上形成飽和吸附。當膠體被破壞後，約50%的固體能沈入水中，基本不含油。以油為粘結劑的水、膠體和固體(主要是面食)組成的連續相很難分離。技術人員在研究了地溝油的特性後，在模糊數學和生物化學的指導下，研制出零能耗、零汙染的綠色垃圾處理裝置。在無預處理、無分離、無人工能量輸入、無膠體損傷的條件下，利用新型分離材料實現固液分離，在此過程中不產生臭味、無汙染物排放。季博士指出，傳統的分離技術需要破壞膠體，逐步分離液固體系中的各種物質。由於隔油池中的垃圾包括固體、液體和膠體體系，每個體系又包括水、油、親水親油物質，在分離過程中很難將其完全破壞，離心、過濾等常規手段很難奏效。新方法直接將系統與系統和不同相分離。在分離過程中，膠體起過濾介質的作用；分離後，膠體已被自然破壞。首先在廢油中加入破膠劑，快速破壞膠體，降低隔油池中廢物的粘度，廢油浮到表面。地溝油分三層，上層是油，中間層是由細澱粉、蛋白質和油組成的混合顆粒。面食顆粒和壹些蔬菜殘渣沈入水底，面食顆粒和蔬菜殘渣不含油。這是由於破膠劑與面食中水和地溝油的競爭吸附。破膠劑與面食有較強的吸附作用，其吸附性能明顯優於水和油。為了測試破膠劑對油、水和意大利面的吸附效果，首先將分離的意大利面真空幹燥，然後加入油和水。發現破膠劑的存在使水的吸附減弱，面食不吸附油。這說明破膠劑改變了面食中油和水的飽和吸附比例和方式，減少了水、油和面食之間的相互作用。同時，破膠劑中含有的變性蛋白質可以吸附隔油池垃圾中的蛋白質，使蛋白質快速凝結，從而達到分離隔油池垃圾的目的。分離過程中產生的水經過實驗室試驗後可以用來澆灌蔬菜；進壹步發酵後，固體殘渣可用作肥料或熱解成燃料油。油品可以作為生物柴油的原料。破膠劑可以循環使用。實驗室研制的破膠分離隔油池垃圾的機械包括破膠劑回收系統、隔油池含油垃圾提取系統、破膠劑、水和廢油分離系統、破膠劑分離系統、廢水排放系統和殘渣壓縮包裝系統。目前該裝置單機日處理量達到7噸油，相當於日處理20噸隔油池垃圾，油分離率達到98%，已達到實用階段。[2]大量地溝油回流餐桌“潲水油”。在大多數城市，人們經常會看到這樣的場景:壹個農民模樣的人騎著裝滿泔水的小貨車，沿著街道緩緩前行，壹路滴著泔水，不斷散發出的泔水味，讓路上的行人掩鼻而視。而這些惡心的垃圾可能是1小時前為了防止地溝油流入壹家餐飲服務堆積的餐廳而堆積起來的。農夫每天晚飯後騎自行車來這裏，然後收集泔水運走。在這些餐廳的廚房裏，打開廢水的井蓋，妳會看到裏面漂浮著壹些黏糊糊的棕色東西，是油脂、洗潔精和洗碗後的米渣的混合物。人們稱這些地溝油為“地溝油”。而農民來這裏的目的就是收集這些地溝油。他用大勺子壹點壹點的把地溝油拿出來，然後拌入壹個裝滿泔水的黑色鐵桶裏運走。據北京市環保局壹位負責人介紹，僅北京市的賓館、飯店、食堂就有5萬家左右，每天產生的1.6萬噸泔水和1.2噸地溝油，有50%會被私人撈取。到了晚飯時間，這種泔水車會停在大部分餐廳門口。這些泔水將被運送到郊區的壹個居民區。泔水和地溝油混合在壹個大鍋裏，鍋底有燃燒的火焰。農夫用大勺子刮掉浮在上面的油脂，倒進旁邊的另壹個容器裏。他們提煉出來的油會被專門收購，加工，然後轉賣。據知情人透露，僅北京就有數千“煉油”農民。“黑油”的加工過程在北京大興區舊宮附近。北京有壹個私人“黑油”集散地。600平米的院子裏有上百個巨大的油桶，裏面裝著從各地收購的地溝油和潲水油。據老板介紹，他家從爺爺那壹代就開始做這個生意，到現在已經30多年了。光是廢油，他壹天就能發出四五十噸。他家是北京做這個生意人數最多的。在那些又臟又破的油桶中，有壹種清澈透明的液體，看起來像是食用色拉油，是他們“精心加工”出來的“精煉油”，準備賣到糧油市場供人食用。這種“精煉油”聞不出任何異味。很難想象這種清澈無味的液體竟然來自那些骯臟的下水道。在大連開發區翠竹山城火鍋後面的小區路上，進了院子，只見周圍雜草叢生，壹片混亂。院子裏的幾只德國牧羊犬看到陌生人來了就不停的叫。這是加工車間。在那裏，記者目睹了加工提煉“成品油”的全過程。第壹步是脫色。他們將大量的潲水油和地溝油倒入過濾器，然後加入壹種“白陶土”產生化學反應，原本褐紅色的液體轉眼間變得清澈透明。到了這壹步，按照他們的說法，油的酸價(酸價是衡量油品質量的壹個指標，酸價越低，油越好)會大大降低。經過這樣的“處理”，油很容易逃過衛生部門的檢查；第二步是用水沖洗。他們把脫色後的油倒入壹個大池子裏，然後不斷攪拌，去除雜質，進壹步脫色。最後壹步是抽真空，就是把油放在真空罐裏加熱，去除異味。據老板說，在他的車間裏，總有兩套這樣的加工設備，是他花了幾年時間研發出來的，方便好用。他們每天都這樣不停地加工，每天晚上都會有人來這裏拉油。十多年來壹直暢銷。廢棄食用油被加工成“鏈條”。據知情人透露，現在“地溝油”的處理已經形成了“壹條龍”鏈條。從收購到加工再到銷售，很多人樂在其中。這個從食物殘渣中提煉油的行業是壹個暴利行業。據壹位泔水收集者介紹，他們每三天能產生1桶(約180斤)的泔水脂肪或地溝油，每桶均價580至600元。那麽照此計算，他們壹個月可以賺6000元。如此暴利，那些不法商販如何不“趨之若鶩”？對於那種產銷合壹的油商來說，利潤極其豐厚。按照前面提到的大興區老板的說法，他們收購的地溝油每噸3400元，加工出來的“成品油”每噸可以賣到5000元。除去各種成本後，每噸凈利潤約為1000元。另據了解，那些找油商收油的人，在運回去之後，會在油中摻入大約1/3色拉油和1/3棕櫚油，這些混合物會被裝在小瓶子裏，和那些混進糧油市場的“正宗油”壹起流向人們的餐桌。[3]中國每年吃300萬噸地溝油，10餐，1餐會導致地溝油。不知道從什麽時候開始，城市下水道成了壹些人發財的地方。他們每天都從那裏撈出大量暗淡渾濁略帶紅色的膏體。這些惡臭的垃圾，只經過壹個晚上的過濾、加熱、沈澱、分離，就可以變成清澈的“食用油”，最終通過低價銷售回到人們的餐桌上。這種被稱為“地溝油”的三無產品，仍由甘油三酯組成，但比真正的食用油多了許多致病致癌的有毒物質。”妳壹定也吃過地溝油。"武漢工程大學食品科學與工程學院教授何東平告訴記者。他的另壹個身份是全國糧油標準化委員會油脂工作組組長。據他估算，目前我國每年有200萬-300萬噸地溝油回流餐桌。在中國，1年的動植物油消費總量約為2250萬噸——也就是說，按照比例，如果妳吃10餐，可能就有1餐，這就是地溝油。到目前為止，科學家們還沒有找到壹種理想的檢測和鑒別地溝油的手段。挖出來的油每個月能賺上萬元，這就形成了壹個產業鏈。在調研過程中，何東平和他的學生了解到，從餐飲業的餐廚垃圾中提取1噸地溝油，成本只有300元人民幣左右。利益驅動是地溝油長期存在的主要原因之壹。挖地溝油的人看似不起眼。其實他們挖壹桶油平均能賺七八十元。壹個人通常壹天能挖出4桶。回收提煉後，即使只按食用油市場價的壹半出售，每月也能收入1萬元以上，相當於高級白領的收入。有人告訴學生，在這壹行，即使打零工，壹個月也有2500元的收入。在武昌水果湖附近的壹家餐館，老板說每天至少有50桌客人，大概有兩桶廚余垃圾，然後每天由環衛工人運走處理。武漢城管部門相關負責人表示，環衛工人從未運送過這家餐廳的餐廚垃圾。像這樣不願意主動“上交”餐廚垃圾的餐廳，似乎不在少數。作為業內人士，從餐廚廢油中提取生物柴油的武漢艾瑞生物柴油有限公司負責人曾偉曾表示:“很多餐館的餐廚廢油收購權都承包給了專人，收購方與餐飲企業建立了相對穩定的購銷關系，外人不得插手。“據報道，壹家大型酒店壹年僅賣餐廚垃圾就能賺200萬元。據何東平測算，每654.38+00000人每天可產生654.38+0噸餐廚垃圾，經過提煉後可產生654.38+030公斤地溝油，價格僅為普通食用油的壹半。綜合統計結果顯示，我國地溝油年利潤總額達到654.38+5億-20億元。對於餐廚垃圾處理商來說，每噸餐廚廢油的成本約為1000元，每噸餐廚廢油可提取0.8噸食用油。加工成本只有300元，但現在市場上的食用油價格超過每噸6000元，按市場價打折出售。壹噸利潤接近2000元，利潤率接近200%。在暴利的驅使下，地溝油交易火爆也就不難理解了。[4]地溝油的利用是政府的責任。”搞石油的人”都知道壹句話:“油摻油，神仙愁。“在科研人員看來，地溝油處理的難點在於，地溝油經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉工藝後，僅從外觀和感官上很難與普通油區分開來。不法商販通常在食用油中摻入地溝油，如果含量少，就更難檢測了。何東平教授從事地溝油研究已有7年。他和他的研究團隊還在承擔國家標準化管理委員會的課題——“城市餐廚垃圾中地溝油再利用標準的研究制定”。目前重要的任務是找到壹種有效的檢測和鑒別地溝油的手段。作為壹名從事油脂研究的科研人員，何東平始終認為，地溝油的處理不是由檢測方法或標準決定的，關鍵在於政府管理。他曾經計算過，每10000人每天可以產生1噸的餐廚垃圾，這些餐廚垃圾經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭後可以產生130公斤的地溝油。當它回到市場上銷售時，價格是普通食用油的壹半。那麽綜合統計結果顯示，國內地溝油壹年總利潤可達654.38+0.5億元至20億元。然而，在餐廚垃圾的處理上，我國長期處於“無政府狀態”，這為壹些不法商販提供了大規模的“灰色產業”空間。因此，何東平的願景是“餐廚垃圾必須由政府集中采購處理，地溝油必須從源頭杜絕”。按照這位壹輩子從事食用油的科學家的說法，中國完全禁止食用油可能需要10年左右的時間。【5】地溝油對人體的危害肛腸專家解釋，“地溝油”確實是人們健康的大敵，尤其是對人的腸胃健康，具有不可估量的破壞力。1，“地溝油”會引起消化不良:在提煉“地溝油”的過程中，汙染後發生酸敗、氧化、分解等壹系列化學變化，產生對人體有劇毒的物質；砒霜就是其中之壹。壹旦人們使用含有大量砷的“地溝油”，就會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、疲勞和肝區不適等癥狀。利益+黑心=地溝油2。”地溝油”會拉肚子:“地溝油”的生產過程註定不衛生。壹旦細菌、真菌等大量有害微生物到達人的腸道，就會引起人的腹瀉，嚴重時會引起惡心、嘔吐等壹系列胃腸道疾病。3、“地溝油”可引起強烈腹痛:“地溝油”混有大量汙水、垃圾、洗滌劑，在地下作坊室外提煉後無法去除細菌和有害化學成分。所有“地溝油”都會含鉛量嚴重超標是不爭的事實，食用含鉛量超標的“地溝油”制成的食品，會出現嚴重的腹部絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。4、“地溝油”可導致胃癌、腸癌:令人作嘔的提煉過程是地溝油毒素滋生的原因。”“廢棄食用油”是指由泔水(泔水、剩菜等)加工提煉而成的成品油。)和從賓館飯店收集的去除異味流向食用油市場的廢棄食用油。地溝油中含有黃曲黴毒素和苯並芘，這兩種物質都是致癌物質，可引起胃癌、腸癌、腎癌以及乳腺、卵巢、小腸的癌癥。肛腸專家提醒消費者，壹旦在餐館、大排檔或小攤販就餐後出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，壹定要盡快到醫院就診，以免對您的身體造成更大的傷害。地溝油的鑒別:壹旦“地溝油”流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油可以通過看、聞、嘗、聽、問來鑒別。看壹看。看透明度，純植物油是透明的，在生產過程中由於堿性油脂、蠟、雜質的混入，透明度會降低；看顏色，純油是無色的，油會有顏色是因為油中的色素在生產過程中溶解在油中；看沈澱物，它的主要成分是雜質。兩種氣味的顏色對比。每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手搓在壹起，趁熱仔細聞壹下。有異味的油說明質量有問題，很可能是有異味的地溝油；如果有礦物油的味道，就不能買。三種口味。用筷子取壹滴油，仔細品嘗。有酸味的油不合格，有苦味的油已經酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽4:從油層底部取壹兩滴油，塗在易燃紙上，點燃，聽其聲音。燃燒正常，無噪音的產品為合格品；如果燃燒異常，發出“吱吱”的聲音，說明水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈裏啪啦”的爆炸聲，說明油的含水量嚴重超標，可能是摻假產品，絕對不能購買。五問:向商家詢問進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢驗報告。地溝油也可以通過以下方法快速準確的檢測出來:利用金屬離子濃度與電導率的關系，通過檢測油的電導率來判斷油中金屬離子的含量。很多實驗表明，地溝油的電導率是壹級食用油的5到7倍，因此可以準確鑒別地溝油。國家美國食品藥品監督管理局緊急通知針對“地溝油”問題，3月10日，國家美國食品藥品監督管理局辦公室下發《關於防止“地溝油”流入餐飲服務的緊急通知》(食品藥品監督管理局2010號)。《緊急通知》指出:近日，有媒體報道不法分子在加工“地溝油”。為防止“地溝油”流入餐飲服務，切實保障消費者食品安全，請迅速組織對餐飲服務單位食用油采購和使用情況進行監督檢查，嚴查餐飲服務單位檢查記錄和索證索票制度落實情況。同時，要高度重視群眾投訴舉報，及時核實線索。發現餐飲服務單位購買的食用油來源不明，或者購買使用“地溝油”的，要監督餐飲服務單位立即停止使用並銷毀，同時依法嚴厲查處。情節嚴重的，吊銷許可證。緊急通知還要求各省、自治區、直轄市衛生廳(局)和食品藥品監督管理局於4月底前將監督檢查情況報國家美國食品藥品監督管理局食品安全監管司。[6]
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