壹、生雞蛋的保質期是多久？
壹般生雞蛋在常溫下可保存1個月左右，冬季室內可保存15天，夏季室內可保存10天。
註意:很多人喜歡在清洗後儲存雞蛋。其實這樣會破壞雞蛋原有的外殼膜，使細菌和微生物順利進入雞蛋，加速雞蛋變質。
二、雞蛋在冰箱裏的保質期是多久？
在1，冰箱溫度2-5℃的條件下，雞蛋壹般可以保存壹個月左右。
2、雞蛋冰箱3個月不能吃，已經壞了，雖然表面看起來沒什麽不同，但是裏面的蛋黃很臭。邊肖有這樣的經歷。買回來的雞蛋放冰箱後，壹直沒有管理。壹個月後，雞蛋有點變質，不能吃了，還是盡早吃比較好。
3、雞蛋五個月後就不能吃了，因為時間長了，蛋白質中的粘蛋白會在蛋白酶的作用下慢慢稀釋，蛋黃就固定不下來了。細菌已經侵入，不能食用。
三、生雞蛋的保存方法
1，放雞蛋時，把大頭朝上，小頭朝下，讓蛋黃浮在氣室下面，這樣既能防止微生物侵入蛋黃，又能延長雞蛋的保質期。
2.如果購買的雞蛋能在1周內食用，只要和蛋盤壹起放在通風背光的地方即可，不要放在冰箱裏(夏天除外)。
3.如果冰箱裏不能存放更多的雞蛋，可以把雞蛋放在通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子裏放壹些黃豆或者其他谷物，減少雞蛋的呼吸作用。
4.把臟雞蛋放進冰箱之前，用幹布把它們擦幹凈。註意不要用水洗需要儲存的雞蛋。
4.夏天雞蛋可以保存多久？
1，生雞蛋
生雞蛋在室溫下不能超過三天。如果長時間放在冰箱裏，可以保存壹個月左右。
2.水煮蛋
如果常溫保存，水煮蛋夏天只能保存1到2天。由於夏季氣溫較高，煮熟的雞蛋中微生物種類較多，在高溫下繁殖較快，雞蛋容易變質。
如果放入冰箱，在蛋殼不被破壞的情況下，可以保存十幾天，但雞蛋中的壹些微生物在冷藏環境下也可能影響雞蛋的質量，所以食用時要再次加熱，以保證食用安全。
5.雞蛋長時間不臭可以吃嗎？
這麽臭的食物肯定不推薦。裏面有很多細菌。它可能會導致胃腸道炎癥。
六、這五種雞蛋不能吃。
1，裂蛋
在運輸、儲存、包裝過程中，由於振動、擠壓等原因，部分雞蛋會出現開裂、龜裂，容易被細菌侵入。如果它們被放置很長時間，就不應該被食用。
2.粘性雞蛋
這種雞蛋由於存放時間長，蛋黃膜由韌性變弱，蛋黃緊貼蛋殼。如果是局部發紅，可以食用。但如果蛋膜緊貼蛋殼，在皮外呈深黑色，有異味，則不宜再食用。
3、臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋並大量繁殖，蛋殼變成深灰色，甚至由於內部硫化氫氣體的膨脹而使蛋殼破裂。但雞蛋裏的混合物呈灰綠色或暗黃色，有臭味，不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
4、散黃雞蛋
由於運輸等劇烈震動，蛋黃膜破裂，產生機械性變黃；或存放過久，細菌或黴菌通過蛋殼的孔隙侵入蛋體，破壞了蛋白質結構，導致蛋液發黃渾濁。如果發黃不嚴重，沒有異味，經過水煮等高溫處理後，仍然可以食用。但如果細菌在雞蛋裏大量繁殖，蛋白質已經退化，不能帶著臭味吃了。
5、死胎卵
在孵化過程中被細菌或寄生蟲汙染的卵子，再加上溫度和濕度條件差，導致胚胎停止發育，這就是所謂的死產卵。這種雞蛋的營養發生了變化。如果長時間死亡，蛋白質會分解產生多種有毒物質，所以不適合食用。